Enginarlı Karabuğday Pilavı

Karabuğdayı hayatımıza usul usul sokma denemelerim bunlar. Daha önceki bol yeşillikli halinden sonra bu sefer de enginarlısını denedim. Enginarla pilavı çok seviyoruz, karabuğdaylı halini de severiz diye düşündüm.  Bu sefer sevdik hatta yanına biraz da yoğurt aldık katık olarak. Şimdiden bir dahaki sefere nasıl yapsam diye düşünmeye başladım bile. Malum bahar, pazarlar yeşilden kırmızıya yeniden donanıyor. İnsanın içi açılıyor dolaşırken.

Sebzeli Karabuğday Pilavı

Besin duyarlılığına uygun yemek yaptığım zamanlarda kara buğdayı epey aramış ve bulamamıştım. Şimdi daha kolay bulabiliyorum. Hazır kılasik sebze tarifimi de verdiğime göre buna uygun bir pilav yapmak güzel olur diye düşündüm ve bugünkü menümüze ekledim.

Kurutulmuş Karışık Sebzeli Bulgur Pilavı

Emine Abla İstanbul'a giden ablasına kurutulmuş sebzeler sipariş ederken merak ettim sordum ben de. Nefis pilavlar yapıldığını öğrenince aklımın bir köşesine kazıdım Kadıköy'e gidersem yapılacaklar arasına. Sonrasında marketlerin birinde dolaşırken kocaman bir paket kurutulmuş karışık sebzeyi görünce hemen  aldım. Bizim evde bulgur pilavı sade bile seviliyor. Doğramak için hiç uğraştırmayan sebzelerle olunca değişik ve hoş bir lezzet oldu. Bir dahakine beyaz pirinçle de deneyeceğim. Güneşli, enerjik, mutlu bir bayram dileklerimle... 

Rumeli Pilavı

Dün nefis palamut pilakiyle birlikte yaptım Rumeli pilavını. Seviyorum böyle yeşillikli ya da sebzeli pilavları. Cuma günü mutluluklarla gelsin, hafta sonu güzellikler getirsin.

Ispanak Saplı Pilav

Hafta sonu yemyeşil geçti desem yeridir. Ispanaklı yumurta, bol dereotlu enginarlı salata, pirinçli pazı, otlumakarna, maruldan maydanoza karışık mevsim salatası. Bunlara ıspanak saplı pilavı da eklemeyi unutmamalı ama : ) Bir yerlerde görmüştüm ıspanak saplarının pilavda kullanılabileceğini kendime göre yorumlayarak tavuk suyu ve soğan da ekledim ve ustalara servis edileceği için bol tereyağı da.

Patlıcanlı Pilav...

Daha önce yaptığım patlıcanlı, safranlı davet sofralarına yakışır nefis pilavdan sonra bol domatesli, sıvıyağlı bu pilava iftar soframızda yer vermek istedim. Patlıcana domates çok yakışıyor, biber de eklenince değmeyin keyfimize  : )

Bir Pilav Üçlemesi - Dane-i Saru

Dane-i yeşilden sonra nefis bir pilav, hele de davet yemekleri için. Özellikle vakit varsa, safran güzelce demlenir. Bademler keyifle soyulur. Yani harika bir pilavla birlikte aheste aheste pişilir. Ve tabii ki sofraya konduğunda hem görüntüsü hem lezzeti hem de kokusuyla tam not alınır. Bizim evde davet sofralarının baş tacı olacaklardan. Haşlanan tavuk ya da kızarmış etle sunulabilir. Daha renkli görüntü için pilav nar taneleri ile süslenebilir.

Kırmızı Biberli Tavuk Pirzola (Enginarlı Pilav Eşliğinde)

Haftasonu pazarda sezonun ilk enginarlarını gördüğümde çok şaşırdım. Nereden geldiklerini sorduğumda aldığım yanıt Kıbrıs oldu. Henüz kılçıklanmamış  olan bu nefis sebzeden hemen alıp enginarlı pilav yaptım.  Yanına da tavuk pirzola... 

Bir Pilav Üçlemesi - Dane-i Yeşil

Lezzetli, görünümü güzel, değişik bir davet yemeği desem... Yapmadan önce evde bu kadar ilgi çekeceğini düşünmemiştim açıkcası. Amacım evdekileri değerlendirmek hem de besleyici birşeyler yapmaktı. Tereyağının dayanılmaz çekiciliği, yeşilliklerin besleyiciliği ile vazgeçilmezlerden olacak sanırım.

Pırasalı Pilav

Daha önce güzel bir sofrada fotoğrafını yayınladığım pırasalı pilavı denemek istedim dün. Hafif, tatlı ve lezzetli oldu. Sebzesiz bir hayat düşünemiyorum artık, iyiki varlar... Ufak, güzel, üstelik besleyici değişikliklerle hayatımıza giriveriyorlar.Bu arada yasemin pirincine alışmaya başladım galiba : )

Kuru Kayısılı Havuçlu Pilav, Patatesli Ispanaklı Börek

Çok sevdiğim bir hatta iki konunun satır aralarına serpiştirilmiş bir hayat hikayesiyle pozitif enerji veren, ilham kaynağı olan bir kitap Kazı Başkanının Karavanası.

Mis Gibi Bulgur Pilavı

Selam veriyor soğan tereyağa
Misler gibi bir koku yayılıyor etrafa
Dayanamayan domatesler
Koşturuyorlar bir güzel
Sumak, nane, reyhan
Bibersiz olmaz deyip
Getiriyorlar koluna girip
Soframızın sultanı
Sağlığımızın bekçisi
Bulgurdur en lezzetlisi : )

AMAT İhsan Oktay Anar - Domatesli Pilav

Bir döngüye farkında olmadan teslim olmuş bir gemi dolusu adam başlarında esrarengiz bir kaptanla denize açıldığında gemiye, iri yapılı, sırma işlemeli siyah kaput giymiş biri de biner. “İşte bu adam kuşağı bırakıp küpeşteye tutundu ve güverteye ayak bastı. Bunun ilahi düzenin bozulması demek olduğunu hiç kimse bilmeyecekti.”*

Bereketli Misafir Sofraları – Patlıcanlı Pilav(16.yüzyıl)

Pişirildikten bir gün sonra tadı NEFİS oluyor. Tam bereketli misafir sofralarına layık…

Teyzecim bu tarif tam sana göre hatta yanına da  tas kebabı pek güzel yakışır : =)

Bulgurdur ailemizin adı

Bulgurdur ailemizin adı

Rengimiz güneşdendir sarı

Enginarlı Pilav

Hem annem hem de teyzem hep aynı şekilde çekiyorsun deyince son iki fotoğrafın yanına bir şeyler koydum. Değişiklik işte, ama ne yapayım bizim evde sanatçı olan abim Raif Tozanlıoğlu’dur. Abi gelsen de güzel güzel çeksen pişirdiklerimin fotoğraflarını : )

Yaramaz Kafadarlar

Bir varmış bir yokmuş bizim üç kafadar yaprak bezelye, taze fasulye ve taze bakla ilkbaharın gülümsemesiyle birlikte dallarından birbirlerine el sallamaya, bir an önce koşup oynamak için sabırsızlanmaya başlamışlar. Bir sabah horozlar ötüp, güneş henüz doğacakken annelerinden habersiz yere atlayıvermişler. El ele tutuşup sabahın ilk ışıklarına karışarak arkalarına bakmadan koşmaya başlamışlar.

Etli Bulgur Pilavı

Bulgur besleyiciliği nedeniyle sıklıkla kullandığım bir bakliyat. Dana nuarı bulgur pilavına çok yakıştırıyorum. Bu sefer bu ikiliye nohut da eklemek istedim. Sonuç bulgur severler için oldukça iyi oldu.

Kabaklı Pilav

Hafta sonu neredeyse 40 senelik komşularımızı ağırladık.Artık o iki katlı bahçe içindeki evlerin çoğu olmasa da komşuluklarımızın hala devam etmesini çok seviyorum. Eskilerden, eski komşuluklardan konuşurken tatlı anılar da devreye giriyor.

minik renkler, minik mutluluklar

Çalışmaya başladığım yıllarda büyüklerimden biriyle çıktığım yemekte, kocaman renkli bir salata tabağıyla gelmiş ve “formum için salata yiyorum, rengarenk olması hoşuma gidiyor” demişti. Hızlı tüketimin hızlı savunucularından olan ben tabağın rengarenk güzelliğine bayılmış ama içimden “ıgggh bu da yenir mi” diye geçirmiştim.