Enginarlı Pilav

Hem annem hem de teyzem hep aynı şekilde çekiyorsun deyince son iki fotoğrafın yanına bir şeyler koydum. Değişiklik işte, ama ne yapayım bizim evde sanatçı olan abim Raif Tozanlıoğlu’dur. Abi gelsen de güzel güzel çeksen pişirdiklerimin fotoğraflarını : )

Bugün enginarlı pilavı balık sonrası için pişirdim. Hem sağlıklı, hem lezzetli.

Enginarlı Pilav

(Tarif; Dedemin Sofrası Büyükada Yemekleri- Selin Kutucular)

Malzemeler

• 4 ayıklanmış enginar

• 2,5 su bardağı pirinç

• 2 demet taze soğan

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 8 tatlı kaşığı toz şeker ( damak tadına göre azaltılabilir, ben genelde 4 kaşık koyuyorum)

• 1 demet dereotu

Pirinçler ayıklanıp, yıkanır. 20 dakika sıcak suda bekletilir. Yıkanan taze soğanlar yeşil kısımları ile birlikte ince ince doğranarak zeytinyağında çevrilir. 6 parçaya bölünen enginarlar da tencereye konulur, biraz daha çevrilerek üstlerini geçecek kadar su konulur. Su çekince ve enginarlar pişince, pirinçler ve tuz, şeker ilave edilir. Üstlerine 2,5 su bardağı su da konulduktan sonra açık ateşte suyu çekene kadar beklenir. Pilavın üstü çukur çukur olunca ocağın altı iyice kısılır, karıştırılır, 5 -10 dakika civarı demlenmeye bırakılır. Dereotuyla servis edilir.