Bir Yürüyüş - Ayvalı Yerelması

Bir sahilde çevreyi inceleyerek yapılan bir yürüyüş uzunca bir süre aklımda kalmıştı. Fransız Teğmen’in Kadını’ndandı sanırım. Feodal dönemle sanayi devrimi arasında mıydı? Sahil İskoçya’da mı yoksa Fransa'da mıydı Tek başına mıydı? Uzun zaman oldu tam olarak hatırlayamıyorum. Ama o yürüyüş bir dönem bana eşlik etmişti hep. Sahi neydi beni o kadar çeken? Yaşam şekli miydi? O zaman 22.gün konusuna istinaden geçmiş yaşamımda sahilde yürüyen biri, hadi bir çocuk olayım : )

Közlenmiş Biber Dolması

O kadar güzel anlattı ki biberleri közleyip içlerini közlenmiş patlıcanlarla doldurduğunu komşumuz dayanamadım yaptım bir güzel. Onun gibi bolca yapıp dondurmasam da bayram soframızı süsleyen lezzetlerden biri oldu bile. Güzel sofralarda hep birlikte toplanılan, sağlıklı, nice güzelliklerle dolu bir bayram dileklerimle…

Gelinönü

Hüzünlü sonbahara girmek hoşuma gidiyor. Hüzne eşlik eden, dinginliğiyle içime dolan renkleriyle buluşmak da öyle. Bu sonbaharsa hüznüne mutsuzluğunu ekliyor sanki.  Pek güzel haberlere uyanamıyorum ülkemde. Kendi içimdeyse bir girdap sanki bütün pozitif enerjimi çekmekle uğraşıyor. Her şeyin hayırlısı…

"İki Kek"e Eşlik Eden Düşünceler

Bir duvarın yıkılması bir döneme nasıl da damgasını vurmuştu. Berlin Duvarı. Tam da üniversitede hazırlık yıllarıma denk düşen bu duvarla ilgili ufak bir ödev hazırlamıştım. Daha sonra 90' larda, Gorbaçov’dan sonra yani Soğuk Savaş ortadan kalktığında Türkiye’nin yeni dünya düzenindeki yeri hakkında ne çok görüş bildirilmiş, gelecek tahminleri yapılmıştı. Savaşların artık bittiğinin konuşulduğunu bile hatırlıyorum içim burkularak.

Zencefilli Zeytinyağlı Taze Fasulye

Sağlıklı yemek yapmak isterken yani soğanları az kavurayım, yağını az koyayım derken lezzetinden ödün vermek gerekiyordu. E bu da bizim evin kızlarının tepkisine yol açıyordu, özellikle de ablamın. En sonunda zeytinyağlıların nefis olmasına neden olan yağı esirgememeye karar verdim. Ve sonuç her zaman mükemmel böylece her zeytinyağlıya eklediğim şekerden de vazgeçtim. Tek sorun ekmek banmadan yiyebilmek... 

Fırında Zeytinli Karides

Hava rüzgarlı olsa da nefis bir güneşle uyanmaya bayılıyorum. Güneşin verdiği enerjiyle mutfağa girince yalnız bize değil, hastalanmış olan komşularımıza da bir şeyler yapmadan duramadım.  Ne zamandır dondurucuda duran karidesler için ayırdığım bir tarifi de denemeye karar verdim. Karidesleri üşenip çözdürmediğim için sosla birlikte karıştırıp fırına koydum. Biraz sulandı. Tariftekinden biraz daha fırında bırakıp çıkardıktan sonra biraz daha zeytinyağı ekledim. Limon ve maydanozla da karıştırınca nefis oldu doğrusu, ellerime sağlık : )

Enginarlı Karabuğday Pilavı

Karabuğdayı hayatımıza usul usul sokma denemelerim bunlar. Daha önceki bol yeşillikli halinden sonra bu sefer de enginarlısını denedim. Enginarla pilavı çok seviyoruz, karabuğdaylı halini de severiz diye düşündüm.  Bu sefer sevdik hatta yanına biraz da yoğurt aldık katık olarak. Şimdiden bir dahaki sefere nasıl yapsam diye düşünmeye başladım bile. Malum bahar, pazarlar yeşilden kırmızıya yeniden donanıyor. İnsanın içi açılıyor dolaşırken.

Kolay Palamut Pilaki

Davetler için ideal bir tarif. Onun dışında pek keyfimiz yok bugünlerde. Garip geliyor, belki de bir kaç yıl sonra bu yazıyı okuduğumda niye yazdığımı bile unutacağım. Ama bugünler...

 Ah işte öyle...

Yeşil Domatesli İki Tarif

Geçenlerdeki davetimizde akşamdan annem “aa pırasa yapmışsın aferin” dedi. Gözleme içini pırasa sandı galiba dedim geçtim. Ertesi sabah ısrarla gene söyleyince, hangisinden bahsediyorsun dedim ve zeytinyağlı yeşil domatesi gösterdiğini görünce güldüm. Gerçekten de pırasaya benziyordu. Nitekim masada da öyle sanılmıştı.

İmambayıldı 2 (Fırında kızartılarak)

Mübarek Ramazan başladığından beri bizim evde bir patlıcanlılar durumu var. Patlıcanlı gül böreğinden sebze kebabına, imambayıldıdan  fırında soslu patlıcana uzanan bir durum. Araya bir tek zeytinyağlı bamya  girmiş olsa da çok şükür bizimkiler henüz şikayet etmediler. Hele de bugünkü menüyü görünce neler olacak heyecanla bekliyorum. Çünkü dünkü gibi imambayıldı soframızı süsleyecek. Evdeki patlıcan enfilasyonunun nedeni ise hafta sonu pazar alışverişim.

Enginarlı Arpa Şehriye Salatası

Alaçatı'da yediğim kuskuslu enginar salatasına bayılmıştım. Bugün pazarda tazecik enginarları görünce hemen alıp bir deneme yapayım dedim. Evde kuskus kalmamış ne gam arpa şehriyeyle denedim. Ben bol limonlu, annem limonsuz haline bayıldı. Bir dahaki sefere kuskus ve taze soğanla da denemeyi düşünüyorum. Güneşli, barış içinde geçen bir hafta sonu dileklerimle... 

Rezeneli Kuru Börülce

Günümüzün yemeği rezeneli kuru börülceydi. İlk defa aldığım rezeneyi  denemek istedim hemen. Ama dereotuna benzeyen kısımları fazla olmadığı için daha çok sapını ve soğan kısmını kullandım. Tarifi aldığım kitabın yazarı Tijen Hanım yeşillik ve sap kısmının kullanıldığını söyledi. Bundan sonra yeşillik kısmını bol alıp öyle deniyorum  demektir. Diyorum hep acemi yemeklerimin günlüğü burası : )

Mahçup Domates ile Cesaretli Sırık Fasulye

-->

Çiftçi teyzenin geniş mi geniş bahçesinde yazları bir durgunluk olur, bizim yaramazlar o sıcakta akşama kadar sesleri solukları çıkmadan otururmuş. Güneşi bir güzel içlerine çekerken, bolca uyuklar, konuşacak halleri bile olmazmış. Akşam üzeri sulanırlar, kendilerine gelir, başlarlarmış oyunlara, şarkılara...

Otlu Peynirli Kabak Sefası

Hergün taze yemek yapmaya özen gösterilen, hatta neredeyse herkese özel yemek yapılan bir evde  zeytinyağlıların hayat kurtarıcı olduğunu düşünüyorum. Bir gün beklese tadları daha da güzelleşiyor hepsinin.Yukarıdaki tarifi görünce hemen atladım. Kabak bayıldı aslında ama peynirlisi. Benim gibi zeytinyağlı biber dolmasının yanında bile peynir yemeğe bayılan biri için çok hoştu bu tarifi yapmak. Sevgi, saygıyla dolu, dualarımızın kabul olduğu mutlu bir gün dileklerimle...

Fasulye Tahaneyi

Fındıklı'da bahçeden toplanan taze fasulyelerle nefis bir yemek yapıverdi teyzem bize. Fasulye kavurması, yani fasulye tahaneyi. Trabzon'un yöresel yemeklerinde geçiyor internetten araştırdığımda ve fasulye turşusu ile yapılıyor. Adı da lazcada turşi tahaneyi. Denemeli bir gün aslını, eminim o da nefis olacaktır : )

İki Kolay Tarif

Baharın ve yazın güzelleri zeytinyağlılar bizim evde de hemen hergün soframızda. Bir kısmını ayıklayıp dondurucuya atmaya başladım bile. Bir de bu aralar makarna çeşitlemelerini seçer oldum ama ille de sebze ya da yeşilliklerle karıştırarak. Mübarek cuma gününde şükrettiğimiz soframızı taçlandıracak iki kolay tarif. 

İMAMBAYILDI

Elde olmayan nedenlerle patlıcan şenliğimize ara verdikten sonra tam gaz ilerliyoruz : )

Bamyalar Çok Hastalanınca…

Çiftçi teyzenin bahçesindeki en hassas ama bir o kadar da  yaramaz sebzelerden biri de bamyalarmış. Koşar oynar sonra da terli terli su içerlermiş. Tabii sonra da bir öksürük, bir nezle, bir terleme yataktan çıkamazlarmış.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Belnim favorim de bu dolma. Hatta ilk öğrendiğim yemeklerden biri. Arada bir kaçırıp çok pişirsem de her daim nefis oluyor, ertesi güne kalırsa lezzeti daha da artıyor tabii kalabilirse : )

Pirinçler Kendilerini Yalnız Hissedince - Ayıplı Dolma

Pirinçler yetiştikleri çeltik tarlasında mutluluk içinde oyunlar oynayıp, sabahlara kadar yüzüp eğlenirken sararıp hasat edilme zamanları gelivermiş. İnsan dostlarına faydalı olacakları için çok heyecanlı olan pirinçler kabuklarından sıyrılmayı apayrı bir dünyayla tanışmayı dört gözle bekliyorlarmış. Bu bilmedikleri dünya ile ilgili birbirleriyle konuşuyor, hatta sudaki hayvan dostlarından, dallarına konan her türlü kuş ve böcekten bile fikirler alıp daha da çok seviniyorlarmış.