Cıvırla, Fasulye Çorbası - Kemah, Erzincan

Kemaliye  - Divriği gezisinde değişik nefis yerler gezerken değişik tatlarla da tanışma fırsatım olmuştu. Kör dolma, iç, Divriği pilavını yedikten sonra başka neler yapabilirim diye internette dolaşırken rastladığım Erzincan çorbası tarifini denedim ve çok sevmiştik. Cıvırla – fasulye çorbasını görünce hemen denemek istedim. Araştırdığımda bir tarifte patates eklemiş ve köy ekmeğinin üzerine dökmüş.

Rengarenk Nohut Köftesi

Değişik köfteler yapmayı seviyorum. Kızartmada her şey yolunda gidiyor, ama fırına verildiğinde önemli olan fazla kurumadan çıkarmak. Köfteye her zaman soğanın yakıştığını düşünüyorum, sarımsakla birlikte tabii. Nohutla daha önceyaptığım besin duyarlı köfte soğanlı, darı unluydu. Bu sefer soğansız, üstelik lor peynirli, gene de tarifte olmayan kimyon ve pul biberi bolca eklemeden edemedim. Fırın kabına koyduktan sonra dilimledim. Daha sonra dolaba kaldırdım. İftar saatine yakın fırına verdim. Sadece renkleri için bile yapmaya değer…

Mercimek Köftesi

Ne zamandır mercimekli köfte yapmamıştım. Hem doyurucu, hem şık, hem lezzetli hele de sunum için minik marullar bulunca daha da bir güzel oldu sanki. Cuma günkü davetimizden son tarifimiz de mercimekli köftemiz... Nice güzel davetlerde nice güzel lezzetleri sağlıkla, mutlulukla, hoş sohbetlerle paylaşmak dileklerimle...  

Davet Sofralarından Börekler ...

Son zamanlarda sıklıkla yaptığım kuşbaşılı patlıcanlı böreği herkes çok seviyor ve etleri nasıl pişirdiğimi soruyor. İşin püf noktası etler pişerken çok kısık ateşte neredeyse hiç su koymadan pişirmek, yumuşak olunca özellikle dişleri çok da sağlam olmayan yaşı ilerlemiş insanların çok hoşuna gidiyor. Tek handikapım bir gün önceden yapmam ve biraz soğumuş olması, annemle böyle daha çok seviyoruz nedense. Diğer börekse sevgili komşumuz Sevim Hanım'dan. Kendisi artık Samsun'da değil ama yaptıkça kulaklarını bol bol çınlatıyoruz.

Pirpirim (Yabani Semizotu) Aşı

Çocukken yani bahçeli evimizde otururken her yerde yabani semizotu görebilmek mümkündü ve gayet de normaldi. Hatta yollarda gördüğümde de şaşırmıyordum. Şimdilerde yani semizotunun yararlarını öğrendikten sonra yabanisi de o kadar değerlendi ki mevsiminde bulunca hemen alıyorum. Salatasına bayılıyorum, annem de yediğim en güzel semizotu diye tanımladığı yemeğine.Derken Tijen Hanım'ın kitabında pirpirimin yabani semizotu olduğunu öğreniyorum ve hemen deniyorum. Ekşi kokusuyla nefis ve sağlıklı bir lezzet oluveriyor sofralarımızda.

Dereotlu Kek

Çok kısa sürede yapıp fırına verdim. Annemle sabahları ekmek yerine neden böyle lezzetler yapmadığımızı konuştuk. Tembellik etmeyip yapmalı sıklıkla, hem lezzetli hem sağlıklı. Servis için olarak nar şerbeti ya da ayıklanmış narlar önerilmiş. Biz de çay vardı. Güzel bir cuma ve haftasonu dileklerimle.

Rezeneli Kuru Börülce

Günümüzün yemeği rezeneli kuru börülceydi. İlk defa aldığım rezeneyi  denemek istedim hemen. Ama dereotuna benzeyen kısımları fazla olmadığı için daha çok sapını ve soğan kısmını kullandım. Tarifi aldığım kitabın yazarı Tijen Hanım yeşillik ve sap kısmının kullanıldığını söyledi. Bundan sonra yeşillik kısmını bol alıp öyle deniyorum  demektir. Diyorum hep acemi yemeklerimin günlüğü burası : )

Parmesanlı Kuru Fasulye Püresi Yatağında Limon Marineli Tavuk

Yazın sıklıkla yaptığım bir tarifti şişte tavuk. Her zaman şişe dizmektense arada soteliyorum. Bugün ablamın öğle yemeğine kuru fasulye püresi ile katık oldu. Beğenmiş şükürler olsun. Damak zevki gelişmiş, çok seçiçi olan birine sağlıklı beslenmek için diyet uygulandığında çok zorlanabilir insan, pişiren açısından söylüyorum tabii : )  Hayırlısıyla sürdürebilelim inşaAllah...

Ne Eti Bu NEFİSSS :)

Yukarıdaki yorumu ablamın ağzından duymak mucize gibi. Besin duyarlılığı diyeti kapsamında akşam yemeği için mercimekli kuzu etli yahni yaptım. Veee çok beğendi. Öksürüğüme rağmen suratıma güzel bir gülümseme oturdu. Bol baharatlı, yeşil mercimekli bu nefis tarifi güzel övgüler almak isteyen herkese tavsiye ederim.

Nohut Köftesi

Besin duyarlılığı na uygun beslenmeye ne zamandır başlamak istiyorduk. Yani yıllardır gündemde bu konu. Ama özel ilgi ve çaba istediği ve bu işle de benim ilgilenmem gerektiği için biraz ertelendi. Bugün itibariyla ablamınkine tekrar başladık. Elim alışınca yani bir iki haftaya kadar evdeki beslenmemizi bu şekilde düzenlemek istiyorum inşaAllah.

Sağlıklı, Değişik Unlu Bir Tart

Annemin kemosundan önce teyzem besin duyarlılığı testi yaptırmıştı yıllar önce ... Canımın cananı eski toprak tabii çok az çeşitle sorunu vardı. Bahsetmeye bile değmezdi.  Ablamla bense buğdayından mısırına kadar çok çeşitli besinlerle başımızın dertte olduğu gerçeğiyle başbaşa kalıverdik.

Nohutlu Bamya Çorbası

Sindirim sistemi için en yararlı sebzelerden biri bamya. Pırasa ve kabakla birlikte. Dolayısıyla bizim evde en çok bamya ve kabak pişiyor bu aralar. Yakında yerlerini pırasaya bırakacaklar. Hatta azar azar çıktı bile pırasa sahneye. Neyse şimdilik bamyanın keyfini çıkarmalı, çorbasından zeytinyağlısına, etlisine her türünü denemeli hatta dondurucuya atmalı bir güzel.Bugünlük çorbası huzurlarımızda hem de nohutla. Nohutlu pırasadan sonra nohutlu bamya da  karşımızda : )

Haftanın Salatalarından

Haşlanmış bir bardak bakliyata evde olan yeşillikler öncelikli olmak üzere renkli  sebzeler ve kılasik ikilim zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyerek salata daha doğrusu doyurucu ve besleyici bir öğün yapmak hoşuma gidiyor.

Ispanak ve Balzamik Sirkeli Börülce

İtiraf ediyorum bu tarif ilk gördüğümde burun kıvırdıklarımdan biriydi : ) Biraz tereddütle de olsa börülceyi ilk kez kullanmak adına denedim. İyiki de denemişim. Nefis bir salata hatta öğün yemeği oldu. Jamie Oliver "bana göre "ezberbozan tarifleri deniyor. Daha önce de nohutla pırasayı denesem mi diye düşünüp sonuçtan çok memnun kalmıştım doğrusu ...

Nohut ve Pırasa Çorbası

Ekranda bezelye kıyafetinde bir adam gördüğümde çocuk purogramı sanmıştım ilk önce. Sonrasında bir adamın azimle afacanlara sebzeleri sevdirmeye çalıştığını gördüm. Harika bir şeydi, yaşadığı ülkede okullarda yiyecekleri iyileştirmeye çalışıyordu Jamie Oliver. Bu kitabı görür görmez de aldım dolayısıyla. Bu sene bizimkiler pırasaya doydular, hatta az buçuk :) şikayet bile ediyorlar. Ama bu çorba doyurucuyla ve lezzetiyle tam not aldı diyebilirim. Teşekkürler Jamie. 

Mercimek Fava, Çıtır Yufka Çubukları

Yılbaşı denemeleri yaparken ne zamandır yapmak istediğim mercimek favayı ve çıtır yufkaları da yapmış, bir anda bitivermesini şaşırarak izlemiştim. Yemek öncesi ya da mesela çiçeklerle işim bittikten sonra açlığı bastırmak için harika bir seçim. Bizim ev çok sevdi. Yalnız dikkat bir anda bitiveriyor : )

Bulgur severiz hep birlikte güleriz -Bulgur Salatası-

Bulgur severiz

Afiyetle yeriz

Lezzetten dört köşe, parmaklarımızı da yeriz

Sonra bir güzel  birlikte güleriz

Sağlık dolu mutlu günler dileriz

Nohut Salatası

Nohut salatasını genellikle taze soğanla yapmama rağmen evde olmadığı için ufak bir kırmızı soğan ve ufak bir kuru soğanla yaptım. Tabii ki akşamdan ıslatılmış, sabah haşlanmış bir bardak nohutla birlikte. Soğanları halka halka doğrayıp, yarım tatlı kaşığı tuzla ovdum.

Mutfaktaki Hazine

Hesaplılık, kolaylık ve vitamin zenginliği, bir kadının mutfağındaki olmazsa olmazlardan. Ne şanslıyız ki bu üç özelliği sağlayan baklagiller var hayatımızda ve ülkemiz baklagiller açısından çok zengin. Yani hem kendi mutfağımızı, hem de yerli malı kullanarak ülke ekonomisini desteklemiş oluyoruz. Bu nedenle ama öncelikle vitamin zengini oldukları için benim sıklıkla pişirmeye çalıştıklarımdan baklagiller. Net 425g de çorbalara bakarken yeşil mercimekli çorba başlığı altındaki çorbanın içindekileri okuyunca çok hoşuma gitti.

Bir Tutam Güneş

Güne perde aralığından sızıveren yaramaz güneşle başlamayı ne çok özlediğimi fark ettim bu sabah. Günlerce süren yağmur, kapalı havanın ardından sadece bir tutam güneş görmek insanın içini ısıtıveriyor işte, hiç sormadan başlatıveriyor çocuk hayallerine … Gökkuşağı renkleriyle ağaçlar salınıveriyor nereye baksam, bahçeler çocuk cıvıltılarıyla dolup taşıyor, insanların yüzlerine oturuveren gülümseme sızıveriyor her yerlere… Beklenen haberler hep güzel oluyor, mutlu ediyor beklediklerimizle birlikte…