Katık Böreği -Vezirköprü - Samsun

Bir yeri gezerken en sevdiğim kısımlardan biri o yöreye ait lezzetleri öğrenmek ve hatta mümkünse orada tatmak. Vezirköprü’de semavercilerin olduğu çarşıdaki bir kahvede katık böreğini öğrendim tesadüfen. Tarif edilirken ısrarla “yarma kullanılacak ama” dendi. Yarma buğdayı bulamayınca aşurelik buğdayla arasındaki farkı araştırdım ben de.

Dilli Börek

İtiraf ediyorum son zamanlarda bayılıyorum rulo ve gül börek yapmaya. Hem çok kolay hem de lezzetli oluyor doğrusu. Revaçtaki rulo ve gül böreklerim burada ve burada. Yeni haftada sağlıklı, mutlu sofralar kurup sevdiklerimizi ağırlamak dileklerimle…

"O" Evdeki Otlu Börek

Bir yaşa geldiğinizde hayatta en önemli şeyin sağlık olduğunu öğreniveriyorsunuz. Ama insanız ya hayal etmeden de duramıyoruz ille de daha iyisi için. Önceleri başımızı sokacak ev, sonra yetmez oluyor. Biraz büyüsün diyoruz, sonra onun da eksiklerini bulup hayal listemize ekleyiveriyoruz. Kendi adıma rüya evim ruh halime göre değişiyor. Ya da daha çok hastanelerin ne kadar büyük sorun olabileceklerini yaşadıktan sonra mı değişir oldu demeliyim? Her ne kadar şehrinizde özel hastaneler yeterince var gibi gözükse de riskli hastaları nasıl da almadıklarını, kapı kapı dolaştırdıklarını çok iyi bildiğim için büyükşehir aklımı çeliyor doğrusu. 

Renkli Börek

Bizim evde sabah güneşi tam olarak mutfağın karşısından doğar.Yaz sabahlarıysa sıcaktan oturulmaz balkonda, mutfakta. Ama havalar biraz serinlemeye başlayınca değmeyin keyfimize. Sonbahar güneşinin yakmayan, hafifçe ısıtan keyfiyle  birşeyler yapmak insanın kendine armağan edeceği minik mutluluklardan. Güzel bir hafta olsun hepimiz için …

Kolay mı Kolay Su Böreği

Pıratik yaptığım börekleri daima orta boy ya da ufakça fırın kaplarında ya da tepsilerde yapmıştım. Bu tarifi ayıran anacığım büyük fırın tepsimizi yağlayarak ilk yufkayı sermişti. Devam etmesi de bana kaldı. Büyük tepsiyle yapmaktan çok memnun kaldım. Bu tarif de sürekli yapılacaklar listesine girdi bile. Kıymalı versiyonunu da denemeden olmayacak galiba. Artık bir dahaki davetimize olsun o da.

Tavuk Etli, Pastırmalı Börek

Dün güneşli bir günle uyanırken akşamüzeri şakır şakır yağmura yakalandım bir güzel. Dışarı bakmadan çıktığım, dakik olan arkadaşım da arabasının önüne park edildiği için  geç kalınca tatlı tatlı epey bir ıslandım. Galiba sevdim hafifçe ıslanmayı yoksa evimizin önünde beklerken bir şemsiye alabilirdim yukarı çıkıp. Akşamsa gerçekten çok hoş bir gösteri seyrettik. Haftanın kalanı böyle güzel, bereketli geçsin inşaAllah, en önemlisi sevdiklerimizle ve sağlıkla.

Kahvaltıya Mantarlı Milföyler

Canımın içi anacığımın zarif arkadaşı kahvaltıya gelince değişik bir şeyler de yapmak istedim. Daha önce tavuklu haliyle denediğim kenarları kesilmiş milföylerin içini bu sefer de mantar, domates karışımıyla doldurdum. Fırından geç çıkarmama yani kahvaltının sonuna yetişmiş olmasına rağmen çok beğendiler. Anacığıma da beğendirmek pek kolay olmadığı için hoşuma gitti beğenmesi. Havalar bir nefis, bir soğuk, bir rüzgarlı bilemedim, ruh halim de havalara uyup pek bir yaramaz bu aralar. Güzel bir hafta sonu olsun, güzel haberlerin geldiği, sağlıkla, mutlulukla geçen…

Pazılı Muska Böreği, Peynirli Pırtık Böreği

Börekler sıcak nefis oluyor. Misafire de sıcacık fırından yeni çıkmış gibi ikram etmek de  öyle. Ama benim gibi ısrarla mikrodalga kullanmıyorsanız ya da elektiriklere güvenmeyip pişirme işini son dakikaya bırakmayanlardansanız sıcak sunmak biraz zor. Bilmem belki de eski usul sarıp sarmalamalı ya da arada bir kullanmaktan bir şey olmaz diye mikrodalga almalı.

Bulgurlu, Cevizli Börek

Kandilimiz mübarek olsun. Birazdan kandil simitlerini fırına verip dağıtmayı düşünüyorum inşaAllah. Ondan önce bugün yaptığım böreği yayınlayayım dedim.

Peynirli Mini Milföyler ve Portakallı, Damla Çikolatalı Minikler

Davetimizden kalan iki tarifi eklemek istedim bu akşam. Az söz çok tarif olsun. Güzel bir cuma ve hafta sonu olsun, güzel haberleriyle, olaylarıyla...

Samsun'dan ve Yalancı Tandır Böreği

Anacığımla arada yürüyüş yapıp, bir yerlerde oturmak hoşumuza gidiyor. Bu zamanlardan birinde 56lardaki (çocukluğumun 56 Evler’i  kesintiye uğradı, 56 lar oluverdi, garip geliyor işte) Sarı Zeybek’e uğramış ve çok hoşumuza gitmişti. Sonraki gidişimizde de el değiştirmiş ve menüde değişiklik olmuş ama fena gelmemişti gene de. Dün öğlen sevgili arkadaşımla gittiğimde çok kalabalık, değişmiş ve hoş bir menü, üstelik nefis salatalarla karşılaştık. Kalabalıktan ötürü servis biraz yavaştı ama ne gam. Arada sırada gidilecek yerlere eklendi bile Sarı Zeybek. 

Büzgülü Kolay Börek

Bu böreği gördüğümden beri değişik şekli nedeniyle denemek istiyordum. Zor gibi görünen ama aslında çok basit olan tarifleri denemeyi seviyorum. Hem denemezsem acemi mutfağım nasıl tecrübelenir değil mi ama ? Dün gece yarısı dolaba bakarken yufkaları artık değerlendirme zamanının geldiğini düşündüm ve aklıma bu tarifi uygulamak geldi. Yalnız ben diyeyim dalgınlık siz deyin tembellik yufkaları teker teker kullanmak yerine üçünü üst üste koydum. Sonucu sevdik annemle acaba yakındaki davetimiz için yapsak mı diyorum hatta, tabii ki tereyağın miktarını azaltıp, sıvıyağ ekleyerek. Tarif için çok teşekkürler CHEFika ile Çay Saati

Davet Sofralarından Börekler ...

Son zamanlarda sıklıkla yaptığım kuşbaşılı patlıcanlı böreği herkes çok seviyor ve etleri nasıl pişirdiğimi soruyor. İşin püf noktası etler pişerken çok kısık ateşte neredeyse hiç su koymadan pişirmek, yumuşak olunca özellikle dişleri çok da sağlam olmayan yaşı ilerlemiş insanların çok hoşuna gidiyor. Tek handikapım bir gün önceden yapmam ve biraz soğumuş olması, annemle böyle daha çok seviyoruz nedense. Diğer börekse sevgili komşumuz Sevim Hanım'dan. Kendisi artık Samsun'da değil ama yaptıkça kulaklarını bol bol çınlatıyoruz.

Pazar Çayımız - Peynirli ve Mercimekli Milföyler-

Pazar günü akşam beş çayımızı şenlendirmek için börek yaptım. Annemin gazeteden kestiği, günlerce mutfakta kolay görülebilen bir yere koyduğu bir tarif;  peynirli milföy böreği. Çok kolay ama milföye yakışmaz diye yapmadığım bir tarif.  Ama emir büyük yerden gelince daha fazla bekletmedim. Hem peynirlisini ve mercimeklisini yaptım ben de…  

İkinci ve Üçüncü Günler ; Patlıcanlı Gül Böreği

Güneş bir kucaklıyor bir kucaklıyor ki dünyayı sormayın. Ama sevgiyi de abartmamak lazım değil mi? Bu kadar sıcakla birlikte cereyandı, kılima çarpmasıydı hooop derken tutulmalar, soğuk algınlıkları çıkıverir aman dikkat diye birbirimizi uyarıyoruz evin içinde. Bu işin keyifli kısmı yani en büyük derdimiz bunlar olsun öte yandan.  Bu mübarek günlerde oruç tutmada kolaylık, rızkımızı olmayanlarla paylaşmak nasip etsin Rabbim  sağlık ve afiyetle, şükürlerle... 

Kabaklı Kolay Börek

Sürekli söylüyorum taşınacağımızı hala taşınamadın mı diyenler olabilir doğal olarak : ) Ama ne yapayım oranın tadilatlarını içine girmeden önce yaptırmak istiyoruz. O da bahar aylarına denk geldiği yani ustaların en yoğun ayları olduğu için haziran ortasına kadar yolu var bizim taşınma işlerinin galiba. Neyse sağlıkla, hayırlısıyla olsun da herşey birazcık geç olmuş önemli değil. 

Etli Ekmek

Bu sabah Leyla Hanım bizdeydi. Sabah sabah pek bir çalışkandık doğrusu. Yaptıklarımızdan biri de etli ekmekti. Çiğ börek yememiştim, böyle oluyormuş. Eskiden halam hazır yufkayla yaparmış aynı tarifi. Ama harcı tavada şöyle bir çevirmek tadını daha da leziz hale getirecektir diye düşündüm. Herkesin ağız tadı farklı tabii. Güneşli, keyifli bir pazar, güzelliklerle dolu bir haftaya gebe olsun inşaAllah…

Fincan Böreği

Kar bu sene bizi çok sevdi. Dün akşamdan beri lapa lapa yağıyor. Gece epey tutmuştu ama sabah güneş vardı ve erimişti kar. Biraz güneş biraz kar derken soğuk bir gün daha geçiyor. Bu sene mart kapıdan baktırıyor gerçekten. Zor durumda olanların bu mübarek cuma günü Allah yardımcısı olsun.  

Ispanaklı Tava Böreği ve Hediyeşelim Güzelleşelim

Alıp dolaba attığım lavaşlar hafta sonu kahvaltısına çok yakıştılar. Bir gün önceden kalan yani tadı daha bir güzelleşen keklerle birlikte gelen misafirimize de ikram ettik.  Kısaca ideal tava böreğinden sonra ıspanaklı tava böreğini de çok sevdik biz.

72 nci PORSELEN DEMLİK ÇAY KEYFİ ETKİNLİĞİ

Sıklıkla yapılmasa da yapıldığında bir çırpıda bitiveren böreklerden talaş böreği. Geçenlerde yapıp hediye götürdüğüm bu nefis böreği Gülo Annenin evsahipliği yaptığı 72. saat porselen demlik çay keyfi etkinkiliğine yolluyorum. Harika bir pazar olsun bu pazar, şifa dağıtan, güzelliklerle dolu bir pazar...