Sisler Altında ve Etli Balkabağı Çorbası

Her sabah denizle yıkanan o tatlı kayalıkların oyuklarında bir yengeç ailesi yaşarmış. Suyun içinden yeryüzüne bakarken her şeyi sisler içinde görür, su çekildiğinde gözlerini kırpıştırır, şaşırır ama hayatlarını daha da güzel sürdürürlermiş. Birgün şiddetli bir fırtınayla birlikte her daim dost olan deniz onları kilometrelerce uzaklara savurmuş. Evlerinden uzakta bambaşka bir dünyaymış geldikleri yer. Ama şükürler olsun hepsi bir aradaymış. 

Cıvırla, Fasulye Çorbası - Kemah, Erzincan

Kemaliye  - Divriği gezisinde değişik nefis yerler gezerken değişik tatlarla da tanışma fırsatım olmuştu. Kör dolma, iç, Divriği pilavını yedikten sonra başka neler yapabilirim diye internette dolaşırken rastladığım Erzincan çorbası tarifini denedim ve çok sevmiştik. Cıvırla – fasulye çorbasını görünce hemen denemek istedim. Araştırdığımda bir tarifte patates eklemiş ve köy ekmeğinin üzerine dökmüş.

Erzincan Çorbası

Erzincan bizim aile tarihimizde yeri olan, memuriyet hayatında durakladığımız şehirlerden biri. Son zamanlarda ablamın gitsek görsek şimdiki halini dediği yerlerden… 56 Evler’deki evimizde doğduktan sonra gitmişim Erzincan’a, babam genelde tatbikatta olduğu için anacığım o kar kıyamette taşırmış doktorlara mini mini, kıvır kıvır beni.  İncecik, nefis bir kadın, pek bir şık ve topuklu ayakkabılı. Biraz çekseymişiz ya ona diyoruz hala…

Soğuk Buğday Çorbası

Divriği gezisinde içtiğim ayranaşı çorbasının tadı damağımda kaldı. Ne zamandır yapmadığımı hatırlayıp yapmaya karar verdim. Ama bizim evin kızları soğuk çorbayı çok sevmiyorlar. Geçen gün yaptığım gazpachoyu afiyetle içtikten sonra ertesi güne içine pirinç ekleyerek kılasik domates çorbası yaptım. Afiyetle içildi. Bugün de annem ille de sıcak yap, içeriz deyince kendime soğuk yaptım bir kısmını ayırıp kalanını ısıttım. Canım babam da lebeniye çorbasını çok seviyordu. Evet hava sıcak da olsa bizde ille de sıcak çorba seviliyor. İki günde iki kere teyit edilmiş oldu…

Gazpacho

O kadar zaman oldu ki yeni bir tarif deneyip, yayınlamayalı. Günlük basit yemekler, mümkünse en kolaylarından yapılıyordu bir süredir bizim evde. Belki arada bir baharat denemesi yapılarak değişik bir tat yaratılmaya çalışılıyor ama daha fazlası değil. Sahi bahar mı yaz mı ne tembelliği bu bilemedim bir türlü. Çok şükür mübarek ayla birlikte biraz canlanmaya başladım. İşte ne zamandır denemek istediğim ilk tarifim, üstelik çok kolay.

Labneli Domates Çorbası

Nefis bir gün kendimizi dışarı atmadan önce sabah için düşündüğüm yapılacaklar listemi tamamladım çok şükür. Bunlardan biri de canımın içi anacığımın ayırdığı bu tarifi denemekti. Bizim evin çok sevilen domates çorbası pirinçli olsa da labnenin de ayrı bir lezzet kattığını düşündük. Haftanın ortası güzel bir dolunayla gelecek güzel haberlere gebe olsun, yüzümüz her daim mutlulukla gülsün...

Anasonlu Parça Etli Sebze Çorbası

Nohutlu bir çorba yapayım derken dondurucuda nohut olmadığını fark ettim. Genelde et veya tavuk suyuyla  ya da sade yapsam da çorbaları bu sefer kuşbaşı et kullanayım dedim. Sebzeleri de robottan geçirmeden pişirince kıvamı ayarlanabilen isteğe göre yemek isteğe göre çorba olabilen sevdiğimiz bir lezzet çıktı ortaya. Anasonu keleme nam-ı diğer beyaz lahanaya yakıştırıyorum, pazıyla da güzel oluyor. Önemli olan şişkinliği önlemesi. Tam olarak ne kadar etkili bilemiyorum ama yer elması gibi neredeyse şişkinliği tavan yaptıran bir sebzenin yanında panzehir olarak kullandım. Akşama etkisini göreceğiz bakalım. Güzeller güzeli bir çarşambayla birlikteyiz sevgiyle geçsin inşaAllah.

Mahluta (Arap Çorbası)

Kırmızı mercimek bizim evde en çok kullanılan bakliyat sanırım. Hemen her çorbaya karışıveriyor. Cümbüş Hanım çorbasından balkabağı çorbasına, sarı çorbadan evde ne varsa çorbalarına kadar neredeyse eşlik etmediği çorba yok diyebilirim.  Dolayısıyla mahlutanın tarifine baktığımda gülümsedim. Ertesi güne kalacak yemeklerde patates kullanmayı tercih etmesek de çorbayı bu tarifiyle denemeden olmazdı. Salı güzel başlasın ve devam etsin inşaAllah.

Salıya Cümbüş Hanım Çorbası

Seviyorum böyle cümbüşlü çorbaları; balkabağını burokoli ve pırasayla pişirmeyi, lahanayla havucu,pırasayı mercimekle kaynaştırmayı, kerevize övgülerle bir sürü denemesini yapmayı. Ve evet bugün de balkabağıyla yerelmasını karıştırdım tabii pırasa ve kurutulmuş domates ekleyerek ve taze zencefille.

Davetlere Layık Balkabağı Çorbası

Biz de balkabağı daha çok nefis tatlısıyla yenir ve sevilir. Arada sırada farklı tariflerle yer alsa da esas itibarıyla hep tatlısıyla yararlarını sunar bize mutfağımızdan. Arşivden baktığımda geçen yıllarda denemişim çorbasını bugün de yapmak istedim nedense. İyiki de yapmışım. Bayıldık evcek. Hal böyle olunca davet sofralarımız da dahil sıklıkla yapılan çorbalarımız arasına girecek balkabağı çorbamız. 

Zencefilli Yerelması Çorbası

Yılbaşı menüsüne alelacele çorbayı ekledim, ne zamandır aklımdan olan zencefilli yerelması çorbasını. Kıremayla terbiye edip biraz afili yapsam mı derken öylece bıraktım. Bizim evde kıremalı çorbalar pek tutulmuyor nedense.

Pırasa Böyle Yedirilir : ) -Üstelik Çorba ve Sebze Yemeğiyle-

Canımın içi annem dün dolaptan çıkardığım pırasaları görünce bugün yapma istersen demez mi! O bile böyle söyleyince acaba  çok mu yaptım bu aralar diye düşündüm ister istemez. Napalım başka yemek yaptım ben de. Öte yandan anneme de danışıp araya sıkıştırıverdim güzelim pırasalarımı : ) Sonuç mu bayıla bayıla yedik.

Süleymaniye Çorbası

Güzeller güzeli nisanla geldi bahar, bereketiyle, bolluğuyla, dengeleriyle geldi şükürler olsun. Bir parça sevgi, bir parça barış,  bir parça sağlık derken gene rengarenk olacak her yan. İçim içime sığmıyor, evet bu bahar güzel olacak ısıtacak, rengarenk umutlarıyla sarıp sarmalayacak, gülen gözlerle dökülen sözcükler aydınlatacak her yanımızı...

Safranlı Çorba

Dün içtiğimiz çorbayı çok sevdim. Benzerini yapmak için kolları sıvadım bugün. Bizim için biraz yağlı olsa da arada neden olmasın hele de davet sofralarına çok yakışacak bir çorba. Tabii ki evdeki herkes bayıldı. Cumamız mübarek olsun. Haftasonu güzelliklerle gelsin, mutlulukla geçsin inşaAllah.

Beluga Mercimeği Çorbası

Bir ara değişiklik olsun diye aldığım beluga mercimeği kırmızı mercimeğin kömüre batıp çıkmış hali gibi. Paketin üzerinde de mercimeğin kullanıldığı her yemekte kullanılabilir denilince ben de çorba yapmaya karar verdim. Tavuk suyu kullanarak evin damak zevkini yakalamaya çalıştım. Rengi her gören şöyle bir yüzünü buruştursa da tadını bakınca bayıldılar. 

Size de Olur mu ? (Tavuklu Balkabağı Çorbası)

Mesela bayıla bayıla aldığınız bir çantayla eve gelirsiniz tek korkunuz "aaa neden buna bu kadar para verdin" şeklinde eleştirilmektir. Oysa çantayı torbadan çıkardığınızda "ne  bu işportadan daha iyisini alırdın" gibi yorumlarla  karşılaşınca yaşadığınız hayalkırıklığı... (dün akşam )

Zaman Bu...

Zaman  bu, kim tutabilmiş, kim engelleyebilmiş akıp gitmesini ? İşte geldik bir kasımın yarısına daha... Bugünler de unutulacak, soğuklar bitecek, felaketler dinecek elbet. Ruhumuzda açtığı yaralarla devam edeceğiz. Herkes devam edecek, bugün karakışla çadırlarda yaşamaya çalışan aileler bile... Rabbim hepimize başını sokacak sıcacık bir ev, sıcacık bir tas çorbayı sağlıkla içebilmeyi nasip etsin inşaAllah. 

Bu hafta barış dolu olsun, sevgiyle yaşansın, gerginlikle, doğal afet ya da silahlarla değil, güzel haberlerle, gülümsemelerle gelsin inşaAllah.

Sıcak Bir Tas Çorba

Evde soğukalgınlığı kol gezmeye başlayınca ablamın isteğiyle bir çorba yapıveriyorum. Oysa henüz aşılarımızı bile olmadık. Hava değişimi, ablamın riske açık mesleği diyoruz. Sıcacık çorbalarımızı içiyoruz hep birlikte... 

Sıcacık evimizde sıcacık birer tas çorbamız... Şükrediyoruz sessizce içimizden, dualar ederek bir yerlerde enkaz ya da ateş altında olanlar için. Dünyanın barış dolu, sağlıklı, sağlam olması bu kadar mı lüks, içim sızlıyor. Sadece sağlam bir çatı başımızın üstünde, bu soğukta bizi koruyacak, binlerce kez şükürler olsun...

Arpa Şehriye Çorbası

Sonbahar renkleri süslemeye başlayınca doğayı, akşamları hafiften ürpermeye başlayınca insan hemen başlıyor çorbalara ağırlık vermeye. Hele de evde daha çok üşüyen  dünya tatlısı, candan öte, gözünün nuru varsa : )

Nohutlu Bamya Çorbası

Sindirim sistemi için en yararlı sebzelerden biri bamya. Pırasa ve kabakla birlikte. Dolayısıyla bizim evde en çok bamya ve kabak pişiyor bu aralar. Yakında yerlerini pırasaya bırakacaklar. Hatta azar azar çıktı bile pırasa sahneye. Neyse şimdilik bamyanın keyfini çıkarmalı, çorbasından zeytinyağlısına, etlisine her türünü denemeli hatta dondurucuya atmalı bir güzel.Bugünlük çorbası huzurlarımızda hem de nohutla. Nohutlu pırasadan sonra nohutlu bamya da  karşımızda : )