Fırında Zeytinli Karides

Hava rüzgarlı olsa da nefis bir güneşle uyanmaya bayılıyorum. Güneşin verdiği enerjiyle mutfağa girince yalnız bize değil, hastalanmış olan komşularımıza da bir şeyler yapmadan duramadım.  Ne zamandır dondurucuda duran karidesler için ayırdığım bir tarifi de denemeye karar verdim. Karidesleri üşenip çözdürmediğim için sosla birlikte karıştırıp fırına koydum. Biraz sulandı. Tariftekinden biraz daha fırında bırakıp çıkardıktan sonra biraz daha zeytinyağı ekledim. Limon ve maydanozla da karıştırınca nefis oldu doğrusu, ellerime sağlık : )

Kolay Palamut Pilaki

Davetler için ideal bir tarif. Onun dışında pek keyfimiz yok bugünlerde. Garip geliyor, belki de bir kaç yıl sonra bu yazıyı okuduğumda niye yazdığımı bile unutacağım. Ama bugünler...

 Ah işte öyle...

Yaşasın Hamsi Zamanı : )

Tam zamanı, havalar soğumuş, sokaklar kasa kasa hamsi satan seyyar satıcılarla dolmuş. Balığa doyma zamanı üstelik bu kadar ucuzken dolaplara doldurup her an keyfini çıkarmalı.Karadeniz'in en sevdiğim özelliklerinden hamsi balığı. Ama ille de sağlıklı yapacağım ya gene parşömen kağıdına sarıp sarmalayıp fırınlara verdim. Tıpkı büyük balıklara da yaptığım gibi, arada sözün bittiği hamsi tavalarla kaçamak yapmadan olmayacak tabii ki ... Yaşasın hamsi zamanı...

Karides Pilaki

Geçenlerde balık menümüzde değişiklik yapmak isteyince karides aldım. Pakette, ayıklanmış pişmeye hazır olduğundan kolaylıkla pişirip, yemek çok hoşumuza gitti.

Davet Sofralarına Şipşak Palamut Köftesi

Geçen ay aldığımız iki palamudun son kısmını ne zamandır bekleyen bu tarifle değerlendirmek istedim. Azar azar alıp küçük porsiyonlarla yapınca tadı damağımızda kalıyor. Dolayısıyla balık soframızda, tabii ki güzel bir yeşil salatayla, hiç itiraz görmeden yeniyor artık. Ekşi soslu palamuttan sonra ne zamandır denenmek için bekleyen bu tarife bayıldık dün. Hepsini robota attığım için yapması çok kolay oldu. Bu arada makarna suyu kaynadı. Yeşillikler elma sirkeli suda bekletildi. Rahatlıkla bereketli misafir sofralarını süsleyebileceğini düşündük bu kadar kolay bir tarifin.

Balık Sevdirmek - Kağıtta Kötek Balığı

Bardaktan boşanırcasına bir yağmur. Akşam başlayıp sabaha kadar sürdü. Bir yandan mutlu olurken diğer yandan başının üstünde damı olmayanlara içi sızlıyor insanın. Öte yandan bereket yağdığı için içten içe şükrediyor. İnsanız işte çelişkiler yumağı.

Hem Kolay, Hem Nefis, Kağıtta Palamut

Haftada bir ya da iki balık tüketimini bu sene uygulayabiliyorum çok şükür. Bol salatayla mümkünse fırında pişiriyorum, az ve öz ve lezzetli. Yani bir palamut 2-3 kişiye rahatlıkla yetebiliyor, böylece ekonomik de oluyor.

Ekşi Soslu Palamut

Bu balık sezonuna iyi başladık çok şükür. Şimdilerde palamutun keyfini çıkarma zamanı. Dün patlıcan paneyle birlikte ekşi soslu palamut yaptım. İki balık yerine bir yerine bir balık kullandım. Köfteler fındıkla ceviz arası oldu ve üç kişiye rahatlıkla yetti. Ablama da biraz ayırabildim. Bakalım evimizin gurmesi tadınca nasıl yorum yapacak. Hamsi köftesi de yapmayı düşünüyorum Ama önce palamutla iyice haşır neşir olalım değil mi  :) Unutmadan balıkçıdan alırken ayıklatılacaksa fileto istemek en güzel ve rahatı.

Sezonun İlk Balığı

Bu senede her sene olduğu gibi balık sezonuna haftada en az iki gün balık tüketmek hevesi ve dileğiyle girdik. Girdik ama bir türlü gidip alan yok, caanım hamsiler de seyyar arabalar da gözükmüyor henüz.

Hamsili Yufka Börek

Evde büyükçe bir dondurucu olmasa da buzdolabındakine elimden geldiğince balık ve sebze koymaya çalışıyorum.Böylece taze taze ve fiyatı uygunken alınanlarla sonradan keyif yapabiliyoruz. :)

Biraz Değişiklik - Somonlu Semizotu

Dolaptaki son balığı biraz değişik bir tarifle pişirmek istedim. Fileto miktarını arttırıp, üzerlerine  sürdüğüm sosu oldukça azalttım ve güzel bir salatayla  servis yaptım. Sezonun son balığını da değişik bir şekilde yemiş olduk. Gelecek seneye haftada iki gün balık pişirme pilanlarımı gerçekleştirmek üzere : =)

Sözün Bittiği Hamsi TAva

Çirkin Ördek Yavrusu "Çipura"

Yok bu da masal değil.Kılasik buğulama tarifimi fırına uygulayınca bir de balığı fırında unutunca şekil veremeyecek kadar yumuşadı balığım. Dolayısıyla fotoğraf pek güzel çıkmadı ama tadı nefis.

Kağıtta Portakallı Levrek

Haftanın ilki günü bu hoş aromalı balığı yemek çok güzeldi.  . Hem çok kolay, hem değişik  fırın balık tariflerini denemek hoşuma gitmeye başladı. Teşekkürler Şevki …
(Bu arada tarçının aromasının daha iyi yayılması için ikiye bölünmesi tavsiye edilmiş. Belki de içine konulsa daha iyi olacak. Bir dahaki sefere öyle denemeyi düşünüyorum. )

Kiraz (küçük) Domatesli Levrek

 

Her balık mevsimine bu sene haftada en az iki kez balık yapacağım diye başlıyorum. Balık gerçekten çok sağlıklı ve kırmızı eti azaltarak, öğünleri balığa çevirmeyi çok istiyorum desem de bu zamana kadar bunu başaramadım. Ama azimliyim. İşte arkadaşım Şevki’nin de isteğiyle ilk balık tarif geldi bile. Şevkicim bizim evin lezzet radarı ablam çok beğendi, umarım denersin ve beğenirsiniz.