Ispanakla Yumurta Kol Kola

İşte en sevdiğim ıspanak ve yumurta birleşimi… Ispanaklı yumurtayı biz genelde öğle yemeklerimizde yiyor ve annemle çok seviyoruz.

Tarifteki 2 çorba kaşığı margarin yerine sıvıyağ ve tereyağı kullandım. Bir de biz 6 yumurta yerine genelde  3 ya da 4 yumurta kırıyoruz. Eğer ıspanak örneğin akşama da kalacaksa yumurtayı yemeden önce kırmak daha lezzetli olmasını sağlıyor.

Ispanaklı Yumurta

(Tarif Selin Kutucular ; Büyükada Yemekleri)

Malzemeler

• 2 iri soğan

• 1 kilo ıspanak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe göre)

• 6 yumurta ( isteğe göre değiştirilebilir)

• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

• 1 çorba kaşığı tereyağ

Ispanaklar iyice yıkanır. Soğanlar sıvıyağda çevrilir. Ispanaklar da ufakça doğranarak soğana tereyağıyla birlikte eklenir, kavrulur. Orta ateşte çok az su ile pişirilir. Mümkünse kenarlı tepsiye alınır, yumurtalara yer açmak için çukurlar oluşturulur. Yumurtalar bu çukurlara kırılır. Aklar pişer, sarıların katılaşmamasına özen gösterilir.