Nohut Köftesi

Besin duyarlılığı na uygun beslenmeye ne zamandır başlamak istiyorduk. Yani yıllardır gündemde bu konu. Ama özel ilgi ve çaba istediği ve bu işle de benim ilgilenmem gerektiği için biraz ertelendi. Bugün itibariyla ablamınkine tekrar başladık. Elim alışınca yani bir iki haftaya kadar evdeki beslenmemizi bu şekilde düzenlemek istiyorum inşaAllah.

Aşağıdaki tarifi Refika'nın Mutfağından uyarladım. Hellim peyniri yerine eski keçi kaşarı kullandım. Galeta unu ve normal un yerine darı ununu* kullandım. Toparlanamama ihtimaline karşı fırın tepsisine yaydım ki toparlanabiliyor yani isteğe göre kızartılabilir. Fırın tepsisini benim gibi yağlamak yerine yağlı kağıt seriliyorsa, tepsi öncelikle fırının alt kısmına konulmalı ki alt tarafı kızarsın yoksa kızarmıyor.

Az önce ablamdan telefon geldi, nefis olmuş mercimek köftesine benzemiş dedi. Sanırım kimyonun marifeti neredeyse et kıvamına getirmiş köfteyi. Diğer unlarla, peynirlerle ve isteğe göre değişen malzemelerle tatlandırmak güzel olacak bu köfteleri. 

Nohut Köftesi

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

2 büyük diş sarımsak

1 adet kuıru soğan

1 avuç ince doğranmış maydanoz

2 adet yumurta
1çorba kaşığı

1/2 su bardağı ak darı unu

3 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

1/2 su bardağı irice doğranmış eski keçi kaşarı

Ayçiçek yağı
isteğe göre üstüne kaşar rendesi

Geceden suda bekletilmiş, nohutlar, birkaç parçaya ayrılmış sarımsaklar ve soğan, yumurtalar mutfak robotuna konarak iri kalacak şekilde çekilir. İçine kimyon, karabiber, keçi kaşarı eklenir. 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı da konulup karıştırdıktan sonra yarım saatla bir saat arasında bekletilir. Yağlanmış fırın tepsisine ya da fırın kabına konularak önceden ısıtılmış 175 derecede pişirilir. İsteğe göre üzerine de rendelenmiş kaşar serpilir. Eğer yağlı kağıt serilmişse fırının alt rafında bir süre pişirilmeli ki altı da kızarsın yoksa kızarmıyor.

* Darı unu mısır unu değil...