Hıım Kıymalı Patlıcanlı Börek

Günün lezzetleri son zamanlarda sevilerek yenen patlıcanlı börek, zeytinyağlı biber dolması, keçi peynirli mahlepli kurabiye, patates salatası, ve hediye gelen kolay böreğimiz... Tüm dualarımızın kabul olması, sahip olduğumuz nimetlerin paylaştıkça çoğalması, sağlıkla, mutlulukla, güzel haberlerle dolu bir hafta dileklerimle...

Patlıcanlı ve Kıymalı Börek

(Tarif; Lezzet Dergisi ) 

4 yufka

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı ayçiçek yağı

250 gr kıyma

3 patlıcan

1 soğan

1 kırmızıbiber

250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 

Tuz

Karabiber

Maydanoz

Patlıcanlar alacalı soyulup, küp küp doğranır. 30 dakika kadar tuzlu suda bekletilir. Kıyma yağsız tavada kavrulur. Yemeklik küp küp doğranan soğan ve kırmızıbiber eklenip kavurmaya devam edilir. Patlıcanlar da süzülür, yıkanır, kavrulması için kıymalı karışıma eklenir. En son tuz ve karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. 

Yumurta,süt ve ayçiçek yağı derin bir kapta karıştırılır. Yufkalardan biri yayılır, sütlü karışımla ıslatılır. İkinci yufkaya da karışım sürüldükten sonra önce dörde sonra sekize bölünür. Harç konularak sigara böreği gibi sarılır. İstenirse 3 yufka üst üste konularak da yapılabilir. Üstüne kalan harç ya da yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Maydanozla servis edilir.