Keçi Peynirli, Mahlepli Açık Poğaça

Canımın içi anacığım önüme koydu tarifi. O kadar kolay ki akşam çayına yapmadan olmaz dedim. Normal peynir yerine evdeki keçi peynirlerini kullanmak da çok iyi olacaktı üstelik, bol maydanozla. Daha fırına bile vermeden bayılmıştım ben bu tada.

Hani ağızda eriyiveren, çocukken çok yapılan lezzetlerden. Pazar gününde eski günlerden, ağırlanan misafirlerden açıldı konu bu sayede. Geçmiş yadedildi. Sık yapılacak listesine alındı sonrada bu. Bir dahaki sefere sıvı yağ oranı biraz daha arttırılacak katı yağ oranı biraz azaltılacak denenecek bakalım neler olacak  ? : ) Güzel bir hafta olsun hepimiz için, sağlık, mutluluk, gülücüklerle donanmış bir hafta ...

Keçi Peynirli, Mahlepli Açık Poğaça

(Tarif; Sofra Dergisi Eki)

200 gr tereyağı ya da margarin, oda sıcaklığında

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 çay kaşığı mahlep

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un 

İçi için; 

250 gr keçi peyniri ya da normal peynir

1/2 demet maydanoz

1 adet yumurta, akı ve sarısı ayrılmış

Karabiber

Çörekotu, isteğe göre

Un ve kabartma tozu hariç üst kısımdaki malzemeler karıştırılır. Un ve kabartma tozu eklenir. Yumuşak, ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 10 dakika dinlendirilir. Diğer yandan peynir rendelenir, maydanoz elma sirkeli suyla yıkanır, doğranır. Peynir, maydanoz, karabiber, yumurta akı karıştırılır. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır. Yuvarlanır. Avuç içinde düzleştirilerek içine harçtan konur. Ortası açık kalacak şekilde kapatılır. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. İşyerine gideceklere katık olarak verilir, sabah kahvaltısında, akşam çayında afiyetle yenir.