Patlıcanlı Pilav...

Daha önce yaptığım patlıcanlı, safranlı davet sofralarına yakışır nefis pilavdan sonra bol domatesli, sıvıyağlı bu pilava iftar soframızda yer vermek istedim. Patlıcana domates çok yakışıyor, biber de eklenince değmeyin keyfimize  : )

Patlıcanlı Pilav

(Tarif;Glutensiz Gurme Lezzetler - Aslıhan Koruyan Sabancı)

2 su bardağı pirinç

2 orta boy patlıcan

6 orta boy domates

2 çarliston biber

2 orta boy kuru soğan

3 su bardağı su 

1/4 demet taze nane

1/4 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Patlıcanlar alacalı soyulup, tuzlu suda yarım saat civarı bekletilir. Durulanıp, kurulandıktan sonra küpler halinde doğranır. Domates ve biberler de iyice yıkandıktan sonra küp küp doğranır. Soğanlar yemeklik ince ince doğranır. iki yemek kaşığı zeytinyağında iyice çevrilir. Domatesler eklenir. Biraz daha pişirilir. Patlıcan ve biberler ayçiçek yağında kızartılır ya da biraz daha sağlıklı olması için fırına verilir. Kağıt havluyla fazla yağları alınır.  Domatesli karışıma eklenir. Birkaç dakika daha pişirilir. Beş dakika ılık tuzlu suda beklenip, nişastası gidene kadar yıkanan pirinçler de tencereye koyulur. Üzerlerine kaynar su  ve baharatlar eklenir. Ağır ateşte pişirilir.