Enginarlı Karabuğday Pilavı

Karabuğdayı hayatımıza usul usul sokma denemelerim bunlar. Daha önceki bol yeşillikli halinden sonra bu sefer de enginarlısını denedim. Enginarla pilavı çok seviyoruz, karabuğdaylı halini de severiz diye düşündüm.  Bu sefer sevdik hatta yanına biraz da yoğurt aldık katık olarak. Şimdiden bir dahaki sefere nasıl yapsam diye düşünmeye başladım bile. Malum bahar, pazarlar yeşilden kırmızıya yeniden donanıyor. İnsanın içi açılıyor dolaşırken.

İki gündür hiç kesintisiz yağan yağmur bugün yerini güneşe bıraktı. Gıri havaları sevsem de artık yeter, bahar yağmurlarına ara verip güneşe doymanın zamanı, tıpkı bugün olduğu gibi. Gönlümüzdeki tüm iyi şeylere kavuşmamız dileklerimle…

Enginarlı Karabuğday Pilavı

3 adet enginar

2 su bardağı karabuğday

1 adet soğan

6-7 sap taze soğan

½ demet dereotu

½ su bardağı zeytinyağı

1 adet sarımsak

2 adet havuç

½ limonun suyu

Tuz

Soğanlar çok küçük küp küp doğranır. Sarımsak ve havuçlar da aynı şekilde doğrandıktan sonra yağda iyice çevrilir. Enginarlar da üçgen üçgen çok da büyük olmadan kesilerek tencereye ilave edilir, limon suyu da dökülür. Biraz çevrildikten sonra ılık su eklenerek pişirilir. Pişen enginarlı karışıma, ayıklanıp yıkanan karabuğdaylar eklenerek şöyle bir çevrilir. 2,5 bardak sıcak su konularak ocağın altı açılır. Su çekmeye yakın ateş kısılarak demlenmeye bırakılır. Piştikten sonra yıkanıp ufak doğranan dereotları da karıştırılır.