Samsun'dan ve Yalancı Tandır Böreği

Anacığımla arada yürüyüş yapıp, bir yerlerde oturmak hoşumuza gidiyor. Bu zamanlardan birinde 56lardaki (çocukluğumun 56 Evler’i  kesintiye uğradı, 56 lar oluverdi, garip geliyor işte) Sarı Zeybek’e uğramış ve çok hoşumuza gitmişti. Sonraki gidişimizde de el değiştirmiş ve menüde değişiklik olmuş ama fena gelmemişti gene de. Dün öğlen sevgili arkadaşımla gittiğimde çok kalabalık, değişmiş ve hoş bir menü, üstelik nefis salatalarla karşılaştık. Kalabalıktan ötürü servis biraz yavaştı ama ne gam. Arada sırada gidilecek yerlere eklendi bile Sarı Zeybek. 

Ve geçen cuma günkü davetin son tarifine geldi sıra. Yalancı tandır böreğini Şefika’nın günlüğünde gördüğümde aaa ne kadar kolay üstelik kıymalı yani tadı garantili diye düşündüm ve davet menüme aldım. Anneciğime biraz yağlı gelse de biz beğendik. 

Yalancı Tandır Böreği 

(Tarif; chefikaileçaysaati)

3 adet yufka

8 adet milföy hamuru

1 bardak erimiş tereyağı

2 dolu yemek kaşığı tahin

içi için

300 gr kıyma

1adet kuru soğan

1 kaşık sıvıyağ

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Üzeri için

1 yumurta

Susam, çörekotu

Erimiş tereyağı tahinle karıştırılıp bir kenara alınır. Kıyma soğan ve yağla kavrulur.Tuz karabiber eklenir.  Elma sirkeli suda yıkanmış maydanoz ufak doğranarak ilave edilir.

Dört adet milföy birleştirilerek dikdörtgen fırın kabına uyacak şekilde açılır, kaba yerleştirilir. Üzerine yufka buruşturularak konur. Üzerine hazırlanan yağlı karışımın yarısı ve kıymanın yarısı yayılır. Diğer yufka da buruşturulup üzerlerine konur. Harçların kalanları üzerlerine dökülür. Son yufkada aynı şekilde konur. En son olarak kalan 4 adet milföy birleştirilir. Kaba uygun şekilde açılarak en üste yayılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu, susam serpilir. Kızarana kadar pişirilir. 10 dakika dinlendirilip servis edilir. Sıcak yenmesi önemli.