Çalkalama

Yeşil köfteden sonra ıspanaklarla değişik ne yapabilirim diye bakınırken fırında kabak mücvere benzeyen bu tarifi buldum. İşin aslı ıspanakla dereotunu pek kullanmadım. Nasıl olur derken yıkanırken, fırında nefis kokular gelmeye başlamıştı bile. Bizim fırının önüyle arkası farklı pişirdiği için bir kısmı biraz kuru oldu ama o kısım bile beğenildi hepimizcek. Kek gibi misafir günlerimize de konuk olacağa benziyor : )

Çalkalama

(Tarif; Alaçatı Mutfağı - Levent Bozkurt)

1/2 kg ıspanak

1 demet dereotu

1 demet taze soğan

4 dal taze nane

2 yumurta

2 bardak un

1 çay bardağı zeytinyağı 

Pul biber

Tuz

250 gr peynir (kaşar ya da keçi peyniri) 

Tüm otlar önce sudan geçirilir. Elma sirkeli suda yarım saat civarı bekletilir. Sudan çıkarılıp, süzülür, ince ince doğranır. Un, yumurta, zeytinyağı, tuz ve otları iyice karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına dökülür. 180 derecelik fırında pişirilir.Pişmesine yakın üzerine peynir dökülür. Kızarınca fırından alınır.