3 Nisan 2011 Pazar

Mastabe - Hafta Sonu Menüsü

Haftasonu ağabeyimin deyimiyle geleneksel yemeklere doyduk : ) Bir günün menüsü kurufasulye pilavken diğer gün aşağıdakiler vardı. Öte yandan evimizde bu aralar sütlü tatlı talebi çok olduğu için iki tane de sütlü tatlı denendi.
Gerçekten verimli bir hafta sonu oldu ve devam ediyor :) Şu saat itibarıyla hediye gidecek böreğin harcı ocakta...

Nefis bir hafta başlangıcı olsun, sağlıkla, mutlulukla geçirelim her saniyemizi...

Hafta Sonu Menüsünden;

Mastabe nam-diğer Pazılı Cacık


Mastabe (Pazılı Cacık)
(Tarif;500 Yıllık Osmanlı Mutfağı- Marianna Yerasimos)

1 demet pazı(500-600 gr)
350 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı çörekotu
Tuz
Zeytinyağı - isteğe göre- 

Pazılar yıkanır ve sapları ayrılır. Yaprağın orta sert kısmı ayıklanır. Sapların sadece körpe kısımları kabaca doğranır. Bir tencerede 1-1,5lt su kaynatılır, tuzla birlikte önce sap kısımları atılır. Biraz yumuşayınca yaklaşık 10 dakika sonra yapraklar da atılır ve 4-5 dakika haşlanır. Pazılar tencerede alınıp süzülür. Biraz soğuduktan sonra yapraklar ve saplar ince ince doğranır. Sarımsaklar az tuzla havanda dövülür. Yoğurtla karıştırılır. Pazılar eklenerek tekrar karıştırılır. Üzerlerine çörekotu serpilir. İsteğe göre zeytinyağı gezdirilir. Bu tarifin ıspanakla da yapılabileceği belirtilmiş kitapta. Biz bayıldık...

20 yorum:

  1. geleneksel lezzetlerin yeri ayri her zaman benim icin :)
    tarif cok guzel ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  2. BOYALIELLER;çokteşekkür ederim, güzel bir hafta dileklerimle...

    YanıtlaSil
  3. Ellerine sağlık ablacığım,ne güzel,faydalı bir hafta olmuş :)
    Hem şifa hem de lezzet deposu yemekler hazılamışsınız.
    Osmanlı mutfağından olması ayrı bir güzellik.
    Afiyet,şifa olsun inşaallah..
    Sağlıklı,mutlu haftalar diliyorum..
    Muhabbetle..

    YanıtlaSil
  4. Ooyy oyy ama ben sana komşu olmak isterim olmaz mı?

    YanıtlaSil
  5. canım eline sağlık tabakta çok güzel görünüyor :)

    YanıtlaSil
  6. harika çok sevdim deniycem ellerine sağlık mutlu bir hafta diliyorum bende sevgiler....

    YanıtlaSil
  7. yummy yummy hepsi agız sulandırıcı ellerine sağlık=)

    YanıtlaSil
  8. menü harikaymış canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. mastabe çok güzel gözüküyor diyet yapanlar içinde ideal bir seçenek ellerinize sağlık.sevgiler

    YanıtlaSil
  10. ZELİHA-UMUTSEPETİ;teşekkürler canı benim

    annelili;olmaz mı bayılırım hem seninle hem de tatlı mı tatlı Aslıcığımla komşu olmaya : )

    Siyah Süt; çok teşekkürler

    olsada yesek suzan ; hem lezzetli hem besleyici biz çok sevdik

    CMOS;teşekkürler

    Sevda;çok teşekkürler

    hilal hanım; kesinlikle çok doğru : )

    YanıtlaSil
  11. Harika bir menu,ellerine saglik olsun Minecigim,
    yiyenlere afiyet,sifa olsun.
    Mestabe'yi bizde severek yeriz,ama bizim mutfaktaki ismi pazili borani :)
    çorekotu serpistirmek ayri bir lezzet katmistir.

    Guzel bir hafta geçirmen dilegiyle,sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  12. Mihriban; ben ilk defa denedim ve çok menmnun kaldık, böylece diğer ismini de öğrenmiş oldum teşekkürler canım

    YanıtlaSil
  13. cacığın her türlüsü kabulümdür havuç-salatalık-marul-semizotu-ıspanak-pazı- aklına ne gelirse. sarmısak ve yoğurdun girdiği herşey muhteşem oluyor

    YanıtlaSil
  14. KüçükMucizem; aynen : )

    YanıtlaSil
  15. Ne güzel bir tarif minecim.Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  16. YeMeK vAkTi/AyLiN;teşekkürler

    YanıtlaSil
  17. Canım ellerine sağlık pazıyı ve cacığı çok sevdiğime göre bayılarak
    yiyeceğim kesin öpüyorum.

    YanıtlaSil
  18. pazılı cacığı bende çok seviyorum, ellerine sağlık:)))

    YanıtlaSil
  19. Elinize sağlık cacığı pazılı denemek hiç aklıma gelmemişti ellerinize sağlık çok sağlıklı ayrıca lezzetini tahmin edebiliyorum sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  20. Derya;eminin seversin , teşekkürler

    inci çiçeği;teşekkürler

    Özgen;ben de kitapta görünce dayanamadım : )

    YanıtlaSil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...