Mantar Mücver ve Pazı Mücver – Tahinli Limon

Evdeki malzemeleri değerlendirmek için ne zamandır aklımda olan bu tarifleri denemeye karar verdim. Bu sefer her zamanki gibi fırına vermek yerine kızarttım ve nefis oldular. Her ne kadar mantarları ilk partiden sonra  toparlamakta zorlansam da, servis ederken toparlayarak durumu kurtardım : ) Bu kolay ve lezzetli tarifleri henüz bitmemiş olduğunu öğrendiğim 45 dakikalık tarifler etkinliğine yolluyorum. Servis önerisi olarak tahinli limon verilmiş. Ölçüleri biraz azaltarak denedim.

Mantar Mücver ve Pazı Mücver – Tahinli Limon

(Refika'nın Mutfağı – Refika Birgül)

Mantar Mücver için;

8 adet büyük mantar

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet yumurta

1 büyük parça dil peyniri

2 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

2 dal taze kekik(kuru kullandım)

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı

Pazı Mücver için;

1 bağ pazı

1 adet kırmızı dolmalık ya da 2 adet kırmızı biber

8 adet taze soğan

2 diş sarımsak

2 adet yumurta

4 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı

½ kalıp hellim peyniri

Tüm malzemeler ince ince doğranıp çukur bir kaba alınır. Sarımsaklar, baharatlar konur. Yumurtalar kırılır. Un da eklenere karıştırılır. Tavaya 1 cm yüksekliğinde yağ konur, kızdırılır. İki kaşık yardımıyla karışım toplanıp tavaya bırakılır. Kaşıkla bastırılır. Çevrilir. Daha sonra yağını çekmesi için peçete üzerine konur. Sıcak olarak yenir. İsteğe göre biraz yağ eklenerek fırında da pişirilir.

Servis önerisi olarak ; tahinli limon

250 gr tahin

4 adet limon

Su

Tatlı Biber Sosu

Kişniş Tohumu

Limonlar sıkılır. Tahinle birlikte mutfak robotuna konur ve karıştırılır. Tahin önce kesilip sertleşiyor, sonra kırema haline geliyor. Açılmamışsa azar azar su eklenir. Yoğun bir çorba kıvamına gelince olmuş demektir. Ufak bir kaba konularak ortasına tatlı biber sosu eklenir.