Cumanın Fıstıklısı : )

 Yapmak üzere ayırdığım tariflerden biriydi antep fıstıklı un kurabiyesi... Hediye giden kurabiyeleri yaparken hızımı alamayıp bu fıstıklıları da denedim. Evde toz antep fıstığı vardı sadece dolayısıyla üstüne yumurta akına batırılmış antep fıstığı ekleyemedim. Abime göre olsa daha iyi olurdu ama gene de çok güzel olmuş dedi. Bir kısmını çocuklar için ayırdım. Umarım beğenirler...

 Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi 

(Tarif; Leziz Dergisi Aralık,Ocak Sayısı) 

250 gr tereyağı – ya da margarin-

1 su bardağı pudra şekeri

3 su bardağı un

½ su bardağı çekilmiş antepfıstığı

1 paket vanilya

1 çay bardağı antepfıstığı

1 yumurta akı

Un ve vanilya bir kaba elendikten sonra antepfıstığı da eklenerek karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ufak ufak kesildikten sonra pudra şekeri ile karıştırıcı ile iyice harmanlanır. Daha sonra azar azar un eklenerek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır, yumurta akına batırılan antep fıstığı ortasına batırılır. Kurabiyeler yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir.