Kavunlu Kısır

Herkesin değişik yeme alışkanlıkları olabiliyor. Bir ara pirinç pilavı ile karpuz ya da sulu kırmızı elma yemeye bayılırdım mesela. Ya da makarnayla ekmek yiyebiliyor insan arada : ) Refika’nın Mutfağı değişik bir öneri ile kısır ve kavunu birleştirmiş “e neden olmasın?” deyip yaptım soğuk soğuk yedik bir güzel …

Kavunlu Kısır

(Tarif; Refika’nın Mutfağı – Refika Birgül )

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur

• 2 çorba kaşığı biber salçası

• 2 çorba kaşığı domates salçası

• 10 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 adet limon

• 2 çorba kaşığı nar ekşisi

• 8 adet yeşil soğan

• 2/3 bağ maydanoz

• 4 dal taze nane

• ½ kavun

• Marul yaprakları

İnce bulgur bir tencereye konur. 1 bardak kaynar suya ¼ ılık su eklenerek bulgurun üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Bulgurun cinsine göre biraz daha fazla bekletilebilinir. Bulgur dinlenirken, zeytinyağı, salçalar ve istenilen baharatlar bir kapta karıştırılır. Limon sıkılıp suyu hazır edilir. Taze soğan, maydanoz, naneler yıkanıp ince ince doğranarak bir kenara konur. Bulgur tane tane hale gelince yoğrulabilecek bir kaba alınır, gelmediyse biraz daha kaynar su eklenir ve bekletilir. Sonrasında salçalı karışım eklenerek 5 dakika ila 10 dakika arası yoğrulur. Yeşillikler ve sonrasında nar ekşisi eklenir. Kavun kesilirken çıkan su bulgurun üstüne dökülür. Varsa dondurma kaşığı ile kavunlar kesilir. Marul yapraklarının üzerlerine kısırla birlikte dizilir. Kavunun buzdolabından çıkmış olması önemli ,hele de bu sıcakta oooh soğuk soğuk şöyle rüzgarlı bir yerde afiyetle yenir.