Karnıyarık

Bu yaz başlayan patlıcan şenliklerimiz sıcakları dinlemeden tam gaz ilerliyor. Patlıcan yemeklerinin sultanı dendiğinde neredeyse herkesin aklına gelir herhalde karnıyarık ama gerçek tarifin biraz daha sağlıklısıyla tabii : ) ( yani bizim fırın gene durmadı, patlıcanları kızartmak yerine pişirdi. )

Karnıyarık

(Tarif;  cafe fernando)

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan

• 250 gram kıyma

• 1 adet büyükçe kuru soğan

• 2 adet domates

• 2 adet sivri biber

• Tuz, karabiber

• 2 diş sarımsak

• Yarım su bardağı kaynamış su

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• Sıvıyağ

• 1 çorba kaşığı şeker

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlar sapları kesilmeden, alacalı soyularak yarım saat tuzlu suda bekletilir. Sonrasında kurulanarak, çatalla birkaç yerinden delinerek önce 175 sonrasında 200 derecelik fırına konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. 1 çorba kaşığı zeytinyağında sarımsaklar, ufakça yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur, bir kenara alınır. Kıyma 1 kaşık zeytinyağıyla kavrulmaya başlanır. 15 dakika civarı sonrasında soğanlar da eklenir. Domateslerden biri bu karışımın üstüne rendelenir. Salça, tuz da eklenerek domatesin suyuyla pişirilir. Fırından çıkarılan patlıcanlar iki kaşık yardımıyla ortadan ayrılır. Kenar kısımları kesilmez. İçleri kıymalı harçla doldurulur. Üzerlerine yarım su bardağı sıcak suda çözdürülmüş salça eklenir. Üzerlerine ortadan ikiye bölünmüş sivri biberlerin biri ve birer dilim domates konulur. Piştiklerinde servis edilir, övgüler alınır. : )