Biberiyeli, Peynirli Mantarlar

Biraz yağmur, biraz nezle, biraz boğaz ağrısıyla başlayan bir Salı. Hani yorganı başıma çekip tüm gün yataktan çıkmamasına geçirmek istediğim, dünden beri yaptığım portakal kürüne devam edeceğim bir Salı. Böyle zamanlarda çok sevdiğim çayı bile içmek istemiyorum.Bana acil şifalar olsun o zaman…

Hafta sonu kahvaltı misafirimiz için değişik bir şeyler yapmak için bakınırken sevdiğini düşündüğüm mantarları kullanmak geldi aklıma. Hele de yeni aldığım nefis tariflerin olduğu şekerSİZ (Aydan Üstkanat)  kitabında kaşar yerine kullanılan parmesan ve gravyer peyniri kullanıldığını görünce hemen yaptım. İyi ki de yapmışım.

Sağlıklı, mutlu, güzel, gülümseten haberlerin geldiği bir Salı olsun…

Biberiyeli Peynirli Mantar

(Tarif; Şekersiz – Aydan Üstkanat)

20 adet kültür mantarı

2 adet taze biberiye

½ su bardağı toz parmesan peyniri

50 gr rendelenmiş gravyer peyniri

Taze çekilmiş karabiber

Yeteri kadar zeytinyağı

Mantarlar yıkanıp ya da fırçayla iyice temizlenip saplarından ayrılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde dizilir. Biberiyeler yıkanıp kurulanır. Yaprakları gövdeden ayrılarak incecik doğranır. Peynirlerle karıştırılır. Mantarlara yarım çay kaşığı ya da oyuk kısmı ıslatacak kadar zeytinyağı dökülür. Daha sonra peynirli karışımdan konulur. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirilip, üzerine karabiber serpilerek servis edilir.