Parmak Tatlısı

Sevgili adaşlarımdan biri Mine'nin günlüğünde gördüm ve ilgimi çekti bu nefis tatlı. Böyle tatlılar hep tereyağı ya da margarinle olur ya (ya da ben öyle yapıyorum diyeyim) zeytinyağlı olması çok değişik geldi. Hatta önce yapmaya cesaret edemedim. Evdekiler beğenir mi, yemezlerse o kadar tatlı ziyan olmasın kimseye de veremeyiz diye düşünürken, tarifin alındığı kibelenin mutfağına da baktım. En sonunda denedim, iyi ki denemişim bayramlarda yaptığım şekerparenin yanına ekleyeceğim nefis bir tatlı oldu. 

Parmak Tatlısı

(Tarif; KibeleninMutfağı)

2 yumurta

2 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri

2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un 

Üzeri için 

1 yumurta sarısı 

Şerbeti için 

9 Türk kahvesi fincanı şeker

11 Türk kahvesi fincanı su 

1 tatlı kaşığı limon suyu

Böyle tatlılarda hep yapıldığı gibi önce şerbet pişirilerek soğutulur. En az 20 dakika kaynatıldıktan sonra limon suyu ilave edilmelidir. Hamur malzemelerinin tümü karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenirse kulak memesi kıvamında yani yumuşak bir hamur kıvamı daha iyi yakalanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp mekik şekli verilerek, üzeri hafifçe bastırılır. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülür, üzerleri çatalla hafifçe çizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet sıcak tatlıların üzerine dökülür. Kapağı kapalı olarak 2 saat dinlendirilir.