Yoğurtlu Kebap

Bir yandan gözüm televizyonda, günlerdir hatta aylardır tedirginlik yaratan bir karar verilecek birazdan. Dedelerimin savaşla ilgili anıları anlatılır. Hatta dedemin Samsun'da tek müslüman doktorken  yardım etmediği gerekçesiyle tehdit edilmesi nedeniyle göçü ya da Sarıkamış'ta donma tehlikesine karşı yapılanlar. Peki ya Arabistan...Büyük dedemin hikayeleri de farklı değil. Birer anı gibi anlatıldı bize yıllarca. Aklımız ermeye başladığında ne çok acı   ne çok sefillik yaşandığını anlamaya başladık.

Yıllardır aklımda döner durur bunlar. Hele de onlarca şehit verilen bugünlerde. Geçmişe göre daha az sayıda olsa da nasıl da ateş gibi düşüyor içimize tek bir çocuğumuzun bile zarar görmesi... Şimdiyse top yekun bir savaş kapımızda ... Ne olacak, nasıl karar verilecek ? İnsanın içi sıkışıyor. Her şeyin hayırlısı olsun, doğru kararlar verilmesini sağlasın Rabbim...

Yoğurtlu Kebap

(Tarif; Dedemin Sofrası Büyükada Yemekleri- Selin Kutucular)

2 pide

24 tane küçük ızgara köfte

6 parça antrikot (parmak kalınlığında uzun uzun doğratılacak)

1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4 adet sivri biber

Sosu için;

5 adet domates rendesi

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 adet kesme şeker

1 kg yoğurt

2 kaşık tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Pideler kuşbaşı doğranır. Yağlanan tepsiye dizilir ve fırında ısıtılır. Antrikotlar yağ, tuz ve karabiberle marine edilir. Yanmayan tavada pişirilir. Ayrı bir tavada da köfteler pişirilir. Biberler de pişirilir. Bir başka tarafta domates rendesi, salça, yağ, tuz ve karabiber kaynatılır. Fırında çıkan pidelerin üzerine köfte ve etler dizilir. Üzerine domates sosu dökülür. Yoğurtla ve tereyağında yakılan kırmızı biberle servis edilir. Yeşil biberler de kenara konulur. (Sos ne kadar bol olursa o kadar iyi oluyor. Tarife ek olarak biraz daha salçalı sos yaptım. Herkesin damak tadı farklı )