Yeşil Köfte...

Uzak diyara gönderince analar çocuklarını günler akmaz, çocuklar ne yer ne içer, üşürler mi, yatacak yerleri var mıdır diye. Peki ya onca zaman sonra bir de ölüm haberleri gelirse? Gencecik, yaşamın baharındaki gençler uzak diyarlarda, ana kucağından uzakta... Ne söylesen, ne yapsan boş, ateş düşmüşse bir kere ...   

Yeşil Köfte

250-300 gr kıyma

300 gr civarı ıspanak

2-3 pırasa

1 havuç

1 sarımsak

2şer cimdik kimyon, yenibahar, pul biber

tuz

1 yumurta

4-5 dilim bayat ekmek içi 

1-2 kaşık sıvıyağ

1 su bardağı kaşar peyniri ( isteğe göre) 

Ispanak, havuç, pırasalar iyice yıkanır. Robotta çekilir. Kaşar peyniri hariç tüm malzeme kıymayla yoğrulur. Ben bir kısmını köfte halinde kızarttım. Kalanını ufak bir borcamda fırında yaptım. Kızardıktan sonra üzerine kaşar serpip tekrar fırınladım. Annem fırındakine, biz de kızartılanlara bayıldık. Bir dahaki sefere kızarttıklarımın içine de kaşar peyniri koyacağım.