Safranlı Kurabiye

Safran zaman zaman kullansam da daha sık kullanmam gerektiğini düşündüğüm bir baharat. Üstelik zerdeçalla birlikte şifa deposu. Hafta sonu yapılan kurabiyelerden biri olan bu kurabiye de severek yendi, hediye olarak götürüldü. Tadı nefis olsa da sıvıyağ ile de yapmayı deneyeceğim. Haftanın ortasına geldik bile bugün hummalı temizlik günü. Hadi herkese kolay gele diyelim.

Safranlı Kurabiye

(tarif; Sofra Dergisi Mart2012 )

1 tutam safran

1 çay bardağı kırema

250 gr oda sıcaklığında tereyağı

Bir tutam tuz

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardağı dövülmüş badem

2 paket kabartma tozu

yeteri kadar un

üzeri için ; bir tutam safran

Safran kıremanın içine katılır ve 15 dakika bekletilir. Tereyağı, tuz, pudraşekeri yoğurma kabında iyice yoğrulur. Kırema, hindistancevizi, badem, kabartma tozu da eklenerek kulak memesi yani ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur azar azar eklenirse daha iyi olur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir. Hamur merdane yardımıyla açılır. Kalıpla istenilen şekiller çıkarılır. Üzerlerine safran serpilerek önceden ısıtılan 180 derecelik fırında pişirilir.