Fincan Böreği

Kar bu sene bizi çok sevdi. Dün akşamdan beri lapa lapa yağıyor. Gece epey tutmuştu ama sabah güneş vardı ve erimişti kar. Biraz güneş biraz kar derken soğuk bir gün daha geçiyor. Bu sene mart kapıdan baktırıyor gerçekten. Zor durumda olanların bu mübarek cuma günü Allah yardımcısı olsun.  

Fincan Böreği

(Tarif; Lezzet Dergisi Tuzlu İkramlıklar) 

2 su bardağı un

1 çay bardağı ılık su

1 yumurta

500 gr pazı ya da ıspanak

1 soğan

30 gr tereyağı

1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

Tuz, karabiber

kızartmak için , 3 su bardağı sıvıyağ

Un elenip, ortası hamur gibi açılır. Tuz ve ılık su azar azar ilave edilip yoğrulur. Yumurta eklenip pürüzsüz hamur elde edilir. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Üstleri nemli bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.  Pazılar yıkanarak, ince doğranır. Soğan temizlenip küçük küçük doğranır. Tavada eritilen tereyağında soğanlar sotelenir. Pazı ilave edilip biraz karıştırılır. Tuz, karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır. Hafif ılınınca peynirle de harmanlanır. Hamurlar oklavayla yufka büyüklüğünde açılır. Harç aralıklı olarak yerleştirilir. Diğer açılan hamur da üzerine örtülür. Harcın bulunduğu yerler bir fincan ya da bardakla kesilir, kenarlar bastırılır. Sıvıyağ kızdırılır. Kızartılır. Kağıt havlu ya da peçete üzerinde yağı çektirilir.