Zarif Sunumlu Labneli Kurabiyeler

Sabah, kurabiyeleri tepsinin içinde görünce çok hoşuma gitti doğrusu. Tabii altlarına daha başka bir şeyler de serilebilir. Artık o anki duruma göre... Hepimizin çok sevdiği kurabiyelere ablam bile "aa ne güzel olmuş" dediyse işlem tamamdır demek düşüyor bana da : )

Labne Peynirli Kurabiye

(Tarif; Lezzet Dergisi Nisan 2011 sayısı ) 

225 gr tereyağı

250 gr un 

1 tutam tuz

85 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

2 paket vanilya

1 su bardağı iri kıyılmış badem

Üzeri için 

1 yumurta akı 

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay bardağı pirinç Antep fıstığı 

2 yemek kaşığı toz şeker

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve oeynir kırema kıvamına gelene kadar çırpılır. Şeker, un, vanilya, tuz, un ve badem eklenip yoğrulur. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir, gerekirse un ilave edilir. Hamur rulo haline getirilip, streç filme sarılır. Derin dondurucuda 40 dakika bekletilir. Hamur streçten ayrılıp üzerine yumurta akı sürülür. Ceviz, antep fıstığı, şeker harmanlanarak rulo bu karışıma bulanır. 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. (18-20 dakika civarı) Soğuduktan sonra servis yapılır. Dondurucudan çıkardıktan sonra halka halka kestim, teker teker yumurta akına ve diğer harca batırdım, daha güzel oldu diye düşünüyorum. )