Öğle İçin Hazırlık

Ah Jamie ah aklıma sokuyorsun evde makarna yapmayı. Belki de yaparım belli mi olur. Sebzelerle karıştırınca da hem lezzetli hem besleyici oluveriyorlar üstelik. Yok yok ben gene hazıra talim etmeye devam edeyim. İtiraf ediyorum bir yandan da kim uğraşacak diye düşünmeden edemedim : ) Ne ayıp değil mi üstelik yemek günlüğü tutan, yemek yapmayı öğrenmeye çalışan biri olarak böyle şeyleri aklımın ucuna bile getirmemeliyim oysa. Tamam geri alıyorum düşüncemi üstelik Leyla Hanım gibi bir öğretmenim de olabilir bu konu da : ) Hadi hayırlısı diyorum o zaman ...

Enginar, Parmesan, Sarımsak ve Kıremalı Fiyonk Makarna

(Tarif;Çıplak Şef - Jamie Oliver)

4 adet orta boy ince dilimlenmiş enginar  göbeği

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 büyük diş ince kıyılmış sarımsak

1çorba kaşığı kıyılmış taze kekik

1/4 limonun suyu

200 ml yağlı kırema

yemek kaşığının yarısı kadar kıyılmış taze nane

150 gr rendelenmiş parmesan

tuz

taze çekimiş karabiber

1/2 kg farfalle 

Enginarlar hazırlanır. İkiye bölünür, merkezden uca doğru çok ince dilimlenir. Bir tavada zeytinyağı kızıdırılarak sarımsakla kekik konur. Enginarlar eklenir. Renk vermeden yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirilir. Limon suyu da bu karışıma eklenerek 1 dakika daha pişirilir. Kırema ve nanenin çoğu aktarılır ve 1 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Ardından ocaktan alınır ve parmesanın yarısı eklenir. Tadına bakılarak tuz ve karabiber eklenir. 

Bu arada fiyonk makarnalar tuzlu suda pişirilir ve sosun içine aktarılır. Üzerine nane ve parmesan serpilerek servis edilir.