Pirinçler Kendilerini Yalnız Hissedince - Ayıplı Dolma

Pirinçler yetiştikleri çeltik tarlasında mutluluk içinde oyunlar oynayıp, sabahlara kadar yüzüp eğlenirken sararıp hasat edilme zamanları gelivermiş. İnsan dostlarına faydalı olacakları için çok heyecanlı olan pirinçler kabuklarından sıyrılmayı apayrı bir dünyayla tanışmayı dört gözle bekliyorlarmış. Bu bilmedikleri dünya ile ilgili birbirleriyle konuşuyor, hatta sudaki hayvan dostlarından, dallarına konan her türlü kuş ve böcekten bile fikirler alıp daha da çok seviniyorlarmış.

Ama bizim tatlı pirinçlerimiz kabuklarından ayrılıp da çuvallara doldurunca kendilerini pek bir yalnız hissetmişler. Güneşe, havaya ve diğer dostlarına uzak oldukları için ne yaptıkları söyleşilerden zevk alıyorlarmış ne de kendi aralarında oynadıkları oyunlardan… Bir süre sonra başlamışlar ağlamaya…

Seslerin nereden geldiğini önce anlayamayan çiftçi teyze ve amca merakla önce evin bahçesine sonra çeltik tarlalarına bakmışlar. Bir şey göremeyince bakmaya devam etmişler. Çünkü hala ağlama sesleri devam ediyormuş. Ambara girdiklerinde pirinç çuvallarında gelen sesleri duymuşlar ve ne olduğunu sormuşlar.

Çocukları büyüdüğü halde yetiştirdikleri bitkileri kendi çocukları gibi gören çiftçi teyzemiz pirinçleri alıp yıkamış ve süzülmeye bırakmış. Sonra bahçeye çıkıp asmadan yapraklar koparmış. Onları da taze soğanları da dereotu ve naneyi de bir güzel yıkamış. Kuru soğanından, yenibaharına, karabiberden tarçınına, tuzuna kadar birçok baharat ekleyip lezzetli mi lezzetli dolmalar sarmaya başlamış. Dolmalar sarılırken bütün malzemeler çoktan kaynaşmış ve neşeyle oyunlar oynamaya başlamışlar bile…

O gün bugündür pirinçler kendilerini yalnız hissetmesinler diye hemen her yemeğe katık edilir. Pirinç pilavlarının bile çeşitli malzemelerle süslenmiş olanları tercih edilir. Böylece hem çok lezzetli, hem çok besleyici hem de çok mutlu yemekler pişirilmiş olur.

Ayıplı Dolma*

(Tarif; Dedemin Sofrası Büyükada Yemekleri – Selin Kutucular)

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç

• 10 demet taze soğan, yeşil kısımlarıyla beraber

• 1 demet taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane

• 1 demet dereotu

• 2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 kuru soğan

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 10 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• ½ tatlı kaşığı karabiber

• 750 gr taze yaprak

Yapraklar yıkanır. Kaynar tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır. Taze soğanlar incecik kıyılır. Kuru soğan ince rendelenir. 2 tatlı kaşığı tuzla bütün soğanlar yoğrulur. Pirinç, ince doğranmış nane, dereotu, baharatlar, şeker ve 1 çay bardağı zeytinyağı içine katılır. Bütün malzeme iyice karıştırılır. Pirinçler pişebilsin diye yapraklar sarılırken içi çok doldurulmaz. Tencerenin dibine bir çay bardağı zeytinyağının yarısı konur. Dolmalar yerleştirilir. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. 4 su bardağı su konur. Tabak kapatılarak orta ateşte pişirilir. Afiyetle yenir : ) Eğer yapraklar benimkinde olduğu gibi artarsa suyu iyice süzülüp dondurucuya kaldırılabilir.

*Selin Kutucular’ın dedesi bu dolmayı kolay bulduğu için ayıplı dolma dermiş.