İki Kolay Tarif

Baharın ve yazın güzelleri zeytinyağlılar bizim evde de hemen hergün soframızda. Bir kısmını ayıklayıp dondurucuya atmaya başladım bile. Bir de bu aralar makarna çeşitlemelerini seçer oldum ama ille de sebze ya da yeşilliklerle karıştırarak. Mübarek cuma gününde şükrettiğimiz soframızı taçlandıracak iki kolay tarif. 

Portakallı Enginar

4 tane ayıklanmış enginar

1çay bardağı zeytinyağı

15 tane arpacık soğan

1 su bardağı tane bezelye

1 havuç

1 patates

1 su bardağı portakal suyu

Tuz

2-3 tatlı kaşığı toz şeker

Arpacık soğanlar soyulur. Havuç ve patates küp küp doğranır. Zeytinyağının yarısı tencerenin dibine dökülür. Enginarlar yerleştirilir. Üstüne diğer malzemeler konur. Zeytinyağının kalanı dökülür. Tabak kapatılır. Geçecek kadar su konur. Pişirilir. Afiyetle bir güzel yenir.

Çam Fıstıklı ve Rokalı Makarna

(Tarif; Dedemin Sofrası – Büyükada Yemekleri – Selin Kutucular)

1 paket makarna

100 gr çam fıstığı

10 yaprak roka

2 diş sarımsak

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Tuz

Rokalar yıkanır. İri parçalar halinde, kare kare kesilir, kurutulur. Kızdırılan yağa sarımsaklar atılır. Sarımsaklar pembeleştikten sonra çıkartılıp fıstıklar atılır. Kavrulduktan sonra bir tutam tuzla birlikte rokalar da atılır. Çok pişirilmeden ocağın altı kapatılır. Tuzlu suda haşlanıp süzülen makarnanın üzerine dökülerek servis yapılır.