Hamsili Yufka Börek

Evde büyükçe bir dondurucu olmasa da buzdolabındakine elimden geldiğince balık ve sebze koymaya çalışıyorum.Böylece taze taze ve fiyatı uygunken alınanlarla sonradan keyif yapabiliyoruz. :)

Hamsili Yufka Börek

(Lezzet Dergisi-Ocak  2011 sayısı)

500 gr hamsi 

1 yufka

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 demet maydanoz

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 limon

1 közlenmiş kırmızı biber

Kırmızı pul biber

Tuz

Hamsiler yıkanıp tuzlandıktan sonra, hafifçe tuzlanır. Yufka yayılıp 4cm.lik şeritler halinde kesilir. Tereyağı eritilir. Yufkaların üzerine tereyağı sürülüp enine ikiye katlanır. Kendi ekseninde döndürülerek çiçek şeklinde sarın dese de tarifinde tam olarak anlamadığım için ikiye katlarken içine çevirerek sepet şeklini vermeye çalıştım. E acemilik olacak o kadar : ) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine konularak önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Kılçıkları da çıkarılarak ayıklanan hamsilerin üzerine zeytinyağı gezdirilerek yufkaların üzerine paylaştırılır. Üzerlerine şerit şeklinde kesilen közlenmiş kırmızı biberler de konulur. İsteğe göre limon dilimleri de yerleştirilir. Önceden ısınmış fırında 15-20 dakika pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz ve kırmızı pul biber serpilir. Mutlaka sıcak servis edilir.