Kuru Kayısılı Havuçlu Pilav, Patatesli Ispanaklı Börek

Çok sevdiğim bir hatta iki konunun satır aralarına serpiştirilmiş bir hayat hikayesiyle pozitif enerji veren, ilham kaynağı olan bir kitap Kazı Başkanının Karavanası.
“Asi delikanlı” bir kadın, üstelik kavundan karpuza her türlü sebze ve meyveyi sirkeli sularla yıkayan, ev yapımı reçeller dışında hiçbir reçel kullanmayan, işi konusunda biraz despot ve titiz.Birlikte çalıştığı gençlerin verimliliği için geceleri uykusuz kalıp reçeller kaynatan, soslar hazırlayan bir kazı başkanı. İster istemez denemek istiyor insan bu tarifleri. İlk ikisi denenip onaylandı bile : )

Kuru Kayısılı Pilav

250 gr kokulu yasemin pirinci ( aldığım kokusuzdu, gerçeğini merak ettim doğrusu)

20 adet kuru kayısı
3 adet orta boy havuç
500 gr et suyu (normal su kullandım)
1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Havuçlar yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde doğranır. Kayısılar 3mm inceliğinde kıyılır. 500 gr suyla birlikte havuçlar ateşe konur. Su kaynadıktan sonra yıkanmış pirinçler ve tuz eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Sonra ateşin altı kısılır. 10 dakikadan sonra kıyılmış kayısılar eklenir. Çok kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatılır. Yemeğin üzerine tereyağı yayılır, hafif karıştırılır. Kapağın altına peçete ya da kağı havlu serilip demlenmeye bırakılır. Yarım saat sonra servise hazırdır. 

Patatesli Ispanaklı Börek

300 gr ıspanak

3 küçük boy patates

1 yemek kaşığı süt

Çok az limon suyu

Tuz

1 küçük boy soğan

2 adet hazır yufka

½ çay bardağı sıvıyağı

½ çay bardağı su

Eklediklerim;

İstenilen ölçüde beyaz peynir ya da lor peyniri

Kırmızı pul biber

300 gr ıspanak yıkanıp ayıklandıktan sonra az tuzlu ve hafif limonlu suda haşlanır, iyice süzülür. Çok ince kıyılmış kuru soğanla 5 dakika kavrulur. Patatesler tuzlu suda haşlanır. Kabukları soyulduktan sonra sütle püre kıvamına gelecek şekilde ezilir ve ıspanaklarla, peynirle karıştırılır. İstenilen baharatlar eklenir. Yufkalar su ve sıvıyağ karışımı ile yağlanır. 12 parçaya bölünür. Sigara böreği gibi sarılır. Üzerlerine istenirse çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece kızarana kadar pişirilir. Bayıla bayıla yenir : )

* Tarif muska böreği olarak geçiyor ama sigara böreği gibi yapmak daha kolayıma geldi nedense : )