Pazar Çayımız - Peynirli ve Mercimekli Milföyler-

Pazar günü akşam beş çayımızı şenlendirmek için börek yaptım. Annemin gazeteden kestiği, günlerce mutfakta kolay görülebilen bir yere koyduğu bir tarif;  peynirli milföy böreği. Çok kolay ama milföye yakışmaz diye yapmadığım bir tarif.  Ama emir büyük yerden gelince daha fazla bekletmedim. Hem peynirlisini ve mercimeklisini yaptım ben de…  

Peynirli Milföy Böreği

1 su bardağı rendelenmiş peynir

1 su bardağı ince doğranmış maydanoz ( fesleğen ve nane de olabilir )

1 yumurta                

2-3 dilim ince doğranmış çemenli pastırma

Tuz

Karabiber – isteğe göre –

Pul biber – isteğe göre –

yumurta sarısı

çörek otu

Peynir, yumurta, maydanoz, ince doğranmış pastırmalar ve baharatlar karıştırılır. Karışım, dolaptan çıkarılıp 15 dakika civarı dışarıda bekletilen milföylerin ortasına konularak hamurlar üçgen şeklide katlanır. Kenarlar elle bastırılarak iyice kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek, çörek otu serpilerek önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Mercimekli Milföy Böreği

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı ince doğranmış maydanoz, dereotu

2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet orta boy soğan

1 adet ince doğranmış domates

Yumurta sarısı

Tuz

Karabiber – isteğe göre-

En az yarım saat suda bekletilen yeşil mercimekler haşlanır. Soğan küp küp doğranarak yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Domates de küp küp doğranarak tavaya konur. Pişirilir. Mercimeklerle maydanozlar da eklendikten sonra biraz çevrilir. Ve hamurlar peynirli milföydekiler gibi katlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ya da susam serpilir. Önceden ıstılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.