Yalancı İskender

Yalancı mı yalancı, lezzetli mi lezzetli, kolay mı kolay iskender. Ağızlara layık, karın doyurup, güzelce ağırlayan... Ne zamandır denemek için bekleyen tariflerden biri bu yalancı iskender. Evde bayat ekmek, artan kıyma olunca yaptım çok da hoşumuza gitti. Bereketli misafir sofraları için hoş bir seçenek olabilir.

Yalancı İskender

(Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül)

1/2 kg kıyma

3 adet soğan

1/2 demet maydanoz

Tuz

Yoğurt 

3 diş sarımsak

Alt kısmı ve sos için;

1 adet büyük pide ya da bayat ekmekler

1 çorba kaşığı biber salçası

2 adet domates

1 kutu domates püresi (200 gr ) 

1 tutam nane

1 tutam kekik

1 tatlı kaşığı kimyon

40-50 çekimlik karabiber

4 diş sarımsak

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 çay bardağı su

2 çorba kaşığı tereyağı 

Kıymalar tavaya alınır. Çevrilerek yanmadan kavrulması sağlanırken 3 soğan küp küp doğranır. Kıymalara eklenir. Sürekli çevrilerek en son tuz sonra da ufakça doğranmış maydanozlar eklenir. Bu arada rendelenmiş 3 diş sarımsakla karıştırılan yoğurt oda sıcaklığına bırakılır. 

Pideler küp küp kesilir. Pide bulunamıyorsa benim yaptığım gibi bayat ekmekler kesilir. Ya da ekmek hamurundan kısa bir sürede pide hazırlanabilir. Kesilen ekmekler fırın kabına konularak biraz kızartılır. 

Tavaya 2 kaşık tereyağı konur. Sarımsaklar ince doğranıp yağa atılır. Ufak ufak kesilen domatesler ve biber salçası sarımsaklar biraz çevrildikten sonra konur. Bir çay bardağı suyla malzemeler püre kıvamına getirilir. Domates püresi de eklendikten sonra, bu sosun üçte ikisi ekmekler üzerinde gezdilir. Kalan sosa baharatlar, zeytinyağı eklenir. Soğumaması için fırında bekletilir. Önce ekmekler, sonra yoğurt, sonra kıyma servis tabağına konur. Fırında bekletilen domates sos da üzerinde gezdirilir. Hıımmmm nefis nefis...