Mutfaktaki Hazine

Hesaplılık, kolaylık ve vitamin zenginliği, bir kadının mutfağındaki olmazsa olmazlardan. Ne şanslıyız ki bu üç özelliği sağlayan baklagiller var hayatımızda ve ülkemiz baklagiller açısından çok zengin. Yani hem kendi mutfağımızı, hem de yerli malı kullanarak ülke ekonomisini desteklemiş oluyoruz. Bu nedenle ama öncelikle vitamin zengini oldukları için benim sıklıkla pişirmeye çalıştıklarımdan baklagiller. Net 425g de çorbalara bakarken yeşil mercimekli çorba başlığı altındaki çorbanın içindekileri okuyunca çok hoşuma gitti.

Bu arada bu kitaptaki fotoğraflarda Gamze Bursa genellikle koyu rengi tercih etmiş. Siyah ya da kahverengi renkleri arasında tabaktakine odaklanıyorsunuz ve gayet de hoş olmuş bana göre. Tabii bunu denemek için biraz daha gelişmiş bir makine lazım. Hava kararmak üzere olduğu için bembeyaz tabaklarımızı kullandım, renkler canlı çıkmasa da biran önce günlüğüme eklemek istediğim için fotoğrafı ekliyorum, hep söylediğim gibi daha iyisini çekince değiştirmek üzere…

Ablacım inan lezzetli olmuş, beğeneceğini düşünüyorum.

Yeşil Mercimekli Çorba

(Tarif – Gamze Bursa Net 425g)

Malzemeler

• 1 büyük soğan, küp şeklinde doğranmış

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 havuç küp şeklinde doğranmış

• 2 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı nohut, haşlanmış

• ½ su bardağı ev eriştesi

• 3 avuç maydanoz, kıyılmış

• 6 su bardağı su

• 2 diş sarımsak – isteğe göre-

• Tuz

Derin bir tencereye zeytinyağı konur, soğanlar ve sarımsak eklenerek kavrulur, havuç eklenir biraz daha çevrilir. Çok az su konarak 5 dakika pişirilir. Yeşil mercimek ve 3 bardak sıcak su eklenir, 10 dakika daha pişirilir. Nohut ve 2 bardak sıcak su da eklenip, 15 dakika daha pişirilir. Ev eriştesiyle birlikte bir bardak su eklenerek 5 dakika pişirilir. Sonrasında maydanozlar serpilerek ocaktan alınır.

- Nohut geceden ıslatılır, sabah haşlanır. Haşlanılan su dökülmeden çorbada kullanılabilinir. Mercimek akşamdan ıslatılmasa da olur ama en az bir saat civarı su da bekletmek iyi olabilir. Yukarıdaki dakikalar değişebilir, çorbanın suyuna ve pişme durumuna bakarak ekleneceklere karar verilir.